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年糕加工,我想办一家年糕加工厂请问我要怎么做
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我想办一家年糕加工厂请问我要怎么做
1.先询问当地的实际情况包括:
(1)技术成熟不成熟?
(2)如果是个体户可以不可以做这方面?
(3)如果必须公司形式,那生产许可证多久能下来?
2.满足以上条件,然后也是两种可能
(1)个体户如果可以生产,那需要哪些手续?多长时间?
(2)必须是公司,那同样生产许可证怎么办理?多长时间?
3以上条件满足后,切记一定是先成立个体或者公司,然后办理相关手续,等到政府部门要到实地看时,再租赁厂房和购买设备,造成不能先买设备,因为我就吃了这个亏,设备买回来,一年后才把所有手续办全,就是说这一年的设备折旧费用我自己摊了,而且没有生产
4.最主要的一点最后说:
销售销售销售,有没有客户群体,这是最主要的,有人买才行!!!
年糕制作方法步骤
用料
粘米粉 300克
糯米粉 50-100克
玉米淀粉 70克
热水 400毫升
手工年糕制作简易版的做法
准备好食材,按照剂量将各种粉倒在一起混合好。我太懒,没过筛。
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加入开水(我直接接的饮水机的热水),可以直接先倒入200ml用筷子先搅和搅和,然后用手和面,再加入水,太烫了就用筷子先搅和在用手揉。根据粉的吸水量加入热水,只到面粉成团,我大概加了420ml。
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将和好的面团揉成条。蒸锅放入蒸布,蒸布提前沾水拧干再铺好,以免面团变干。将揉成条的面团放好。
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全部面团都揉好了,一锅蒸
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水烧开,再开始蒸。大火15-20分钟。
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蒸好的年糕条,软软糯糯。
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菜板刷点植物油,以免黏住。将蒸好的年糕条拿出来放在油板上冷却,没有完全冷却也没关系,刷点油,用到切成想要的长短。也可以切成片。
放入冰箱冷藏。就可以下锅煮或者炒啦啦啦………
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年糕是怎么做出来的
制作年糕需要以下材料:粘米粉、糯米粉(或玉米淀粉)、水。步骤如下:
1、将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀,少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中,用筷子搅拌。
2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟,然后用手捏成耳垂般柔软的面团,分成6等分,再醒3-5分钟。
3、将醒好的面团放在砧板上,搓滚成2cm左右直径的圆棒形,力道稍微轻一点,避免龟裂。
4、把蒸笼里铺上油纸,蒸锅底部装水开火烧到水沸腾,然后装入年糕,用中火蒸10分钟左右。
5、将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里,30秒后捞出沥干水份。把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上,用刀切成自己喜欢的长度,冷却后就完成了。
扩展资料:关于春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。
后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。
“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。
因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。
温州传统打年糕怎么做
打年糕的做法:
掺米
打年糕首先要掺好米,就是把糯米与晚米按一定比例掺和起来,晚米掺入比例的多少,要看糯米品种的糯性,自己一家的口味偏好而定,当然当家人有多年积累的经验。
接着就是淘米,男人们用竹丝脚箩挑到水边,卷起裤脚在冰冷水中边浸泡边淘洗,淘洗时凭经验要观察米的表面几道水裂纹长短多少,达到要求就起水沥干。米的吃水程度,一决定于好不好磨加工,水份过多无论石磨、机磨都不便加工,出粉效率很低,甚至常要对磨机进行清理。二决定粉的粗细,粉的粗细要影响年糕的口感。
挑回家中,倒在广口的勃篮里,以晾干表面水份。这时的磨房热闹非凡,磨机日夜轰鸣,人们挑进的是米,挑出的是粉,磨房里箩担排着长长的队。轮到了,过称胖米(淘洗后的米),按份量交钱。邦着把胖米抬高倒入机斗中,打开米闸,只见米粒欢快地似水流进入机腔,转眼磨细又进入旋风收集器中,下套有布袋,风吹得鼓鼓的,女人们不时小心地把布袋中米粉勒入填篾脚箩中,一场机磨下来,不是变成白毛女,就是白发苍苍。挑回家的粉要注意散热,再次排队进入下道工序。
蒸米
灶上用大锅,大火烧开水,女人老人在灶后烧火,锅上架一木制蒸桶,上口略大下口略小,便于出粉。底是通的,内中底部安有活动的竹片制成蒸架,形似清朝官员的红缨帽,上尖下圆。上覆蒸布,以防止粉漏下,又能使锅中蒸汽较均匀进入蒸桶之中。这道工序叫上粉。上粉前视粉的水份含量加入小量水掺和均匀作最后调整,这叫[先粉],用大碗盛好粉,把粉均匀撒入桶中,经验是,那里蒸汽大往那里撒,到上面光线好了,看那里粉色暗往那里撒,因为暗是熟的标志。慢慢地粉上到了桶口,待最后一层粉熟了,就对外一声喊:抹面板!
打糕
打年糕场地一般在堂前,堂前纵向架着一付面板,长三米,宽一米余,厚二寸,下面用几张条凳支承着,下接脚桶承接板缝漏水。板长头有刀槽,内放菜刀,又放有水盆,抹布。听到里头喊,两人手拿抹布用水把板抹湿叫“做”,两人骑于毛竹杠两头叫“坐杠”,四人配合把筒杠布卷到毛竹杠上,并充分用水抹湿,这样作好了准备。
上蒸人捧着蒸桶砰地一声把熟粉倾倒在面板上,顿时蒸汽腾腾、香气满屋,这时弄下一些吃吃,又香又松似乎还略有甜味,叫松喷糕,也是年糕花的一种。取去蒸架,留下蒸布,在布上洒点水,坐杠两人边跳边移,粉团随着杠子上下被一一压实,面板被两个大汉压得咯叽咯叽直响,跳到尽头,再回首跳压回来,但此时压痕应与初痕相交。一趟压实,做的两人把蒸布取走,把糕筒卷起来,面板上抹水防粘,再让跳的人坐杠重压,如此四五次,直跳得坐杠人满头大汗、气踹吁吁。打年糕坐杠最吃力了,又视为没技术,是蛮力。如果人少,那往往跳得屁股大腿直酸痛。
切糕
此时主人家也切下一大块,再切成小条,叫年糕花,用糖叫大家品味。坐杠人终于好休息了,做的人正式上阵了,先把糕切成四条,用布包好两条保温置于一旁,另各人一条,先乘热做两头,从方到圆,这是关键,再搓成长圆条,然后把糕条条上缝痕朝下,用手板心压成方长条,考究的尤其准备送给亲友的年糕,还用两大拇指把侧边修平修光,似部队折被那样方正有棱。用刀按麻花梗尺杆长度切段后,此时小孩也上阵帮忙了,洗湿手,防粘防烫,把年糕整齐排在抹湿的蚕篇里,一旁老人用木印蘸上鲜红的苏木片水,白白的糕、红红的印甚是好看。篇上如不抹水,以后很难取下年糕,甚至损坏竹篾。如果压实后直接切成长方条,这叫毛糕,在蒸上催促较紧时常用,也根据自己喜欢采用,一般毛糕要比加水修光的光糕保存时间较长,但硬而难切。后来,随着养蚕业的消失,竹篇越来越少,就用扁丝袋、塑料布代替。
年糕上了扁,在靠墙畏风处一个挨一个立起来,外覆稻草保温防冻。几天后干了就可以取下来了,浸在水中,数月不坏。水,说是必须用开春前的水,不然易坏。
一户人家年糕打到结尾,往往把后一蒸粉中加入籽麻、桔皮、糖精,这个糕压平实后切成毛糕,不上篇,家人乘软切成小条晒干,炒熟即成年糕干,同玉米花、炒蚕豆一样是当时小孩最佳零食。
现在,随着农田征用、工厂的创办、城市化的推进、生活的小康,不种田了,好吃的东西也数不清了,要想吃年糕什么的什么时候也有得买,打年糕习俗逐渐淡化,在我处已退出十余年,这已成为过去。打年糕是一种农业文化。
年糕的制作过程
用料:糯米粉150g,粘米粉150g,水200g,玉米油适量
步骤:
1,两种粉过筛。
2,放入盆里,一边慢慢加水一边用筷子搅拌均匀
3,手握成团但一搓就散开状就可以了,蒸笼铺纱布放入米粉,蒸锅放适量水烧滚,放入蒸笼,中小火蒸20分钟。
4,蒸好后拿出来放到案板晾一下,这时候米粉是很粗糙的样子组织没有融合好。放面包机来和面。
5,趁温热放入面包机,等冷了面团就揉不开了,和面功能15分钟。
6,粉团变得细腻有光泽并很有弹性,用手沾适量玉米油把粉团拿出来。
7,分成2份,揉成光滑有弹性的长条状。
8,用保鲜袋装好,放入冰箱,吃时拿出来切片,年糕就做好了。
年糕适合人群:
一般人群均可食用,但有肠胃疾病患者尽量避免食用,不易消化。
年糕做法指导:
糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。
参考资料:百度百科-年糕