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上雅铁板烧(板扎板铁板烧的评价)
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板扎板铁板烧的评价
板扎板铁板烧的味道很棒,性价比很高,所有东西味道都到位,价格也大众。
板扎板铁板烧的师傅在表演的同时,还会给客人围裙,防止油撒在身上,并且会有一个大的收纳箱给客人装衣物。除了肥牛和鹅肝,别的都很好吃。
综上所述,板扎板铁板烧是一家味道好、性价比高、服务态度好的餐厅,值得一试。
在烤制铁板鱿鱼时怎么才能不缩水
铁板鱿鱼是用铁板煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱,香辣鲜嫩的铁板鱿鱼就做好了。许多人都是双手各拿一大把鱿鱼,伸长脖子大口大口地咬,虽然吃相不甚雅观,但是烤鱿鱼确实非常可口。这种味道神奇鲜香,独具一格的异国风味,所到之处家家生意火爆,率先推出必将在当地引发美食狂潮。铁板鱿鱼风靡大江南北,红透全国各地,历经数年市场培育,在各地城市形成了一批又一批的烤鱿鱼爱好者顾客群。无论是在南方还是北方都可以火爆经营,多年来行业内对此配方密不外传,致使一些想创业的人无法进入这个行业,无法分享这个行业带来的火爆财富。本部为帮助广大小本经营者创造就业门路,独家公开此配方,使创业者能捷足先登迅速进入该行业,分享该行业带来的巨大财富。铁板鱿鱼配方,是采用中香料秘制配方加工出与众不同的香味,吃完一次还想吃,回头率达百分之九十八以上,收入十分可观。所用的原料都是先经过几十种调料、中药材浸泡,然后经铁板烤制而成。再刷上各种不同的调味酱,鲜美润滑、油而不腻。本品可现场加工现做现卖,不仅受到青年男女的和学生的喜爱,还倍爱中老年人朋友的青睐。
我们来侃侃它的做法吧:
原料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克
做法:
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
注意:卤水的制作
原料:香叶50克,桂皮20克,小茴香20克,草果10克,花椒5克,八角10克,甘草5克,猪脚1000克,老鸡1只(约1500克),牛骨头1000克,盐500克,玫瑰露酒250克,冰糖500克,鸡精50克。制作:1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可。
1。鱿鱼用温水解冻,泡一会,搓一搓,冲洗干净(好像一些软软的像眼珠子一样的东西,我估计不是啥子好吃的东东,就全部抠掉扔了)。
2。把鱿鱼须切下来,然后在须上隔一公分左右切口子,可别切断喽。其他的肉也切成条状,切口,放在篓子里滴干水。
3。锅烧热,放入几片姜,将切好的鱿鱼放下锅煸炒,倒入少许料酒,这时鱿鱼会炒出一些水分,继续炒,如果水很多就把水弄出来倒掉。
炒一会儿,水就干了,然后把鱿鱼起锅。
4。将锅洗干净(注意不要有刚才留下的锅巴)。锅烧热,倒入适量油,烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟,放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉,翻炒,
放入几匙鲜面酱,辣酱,适量盐和胡椒粉,白糖,继续翻炒,直至出香味,酱均匀附在鱿鱼上,起锅。(注意:不要用甜面酱,超市有鲜面酱
卖的。辣酱要用很细的那种,不是那种剁椒,当然是十三香的那种最好了)。
5。当然就是那筷子吃了。
做法一
材料:鱿鱼二尾;洋葱(切丝)半粒;炸油适量;九层菜;太白粉适量;味素适量;酱油适量;香油适量;水二匙;
作法:一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状,由内面以斜刀切交叉花纹,再切片(约三公分宽)。
二、炒油起油,鱿鱼片洒上少许太白粉,投入油中略炒,盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝,并倒入料综合调味大火煮滚,即熄火。盛於碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后,即可食用。
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做法二
1、鱿鱼冲洗干净。
2、把鱿鱼须切下来,然后在须上隔一公分左右切口子,可别切断喽。其他的肉也切成条状,切口,放在篓子里滴干水。
3、锅烧热,放入几片姜,将切好的鱿鱼放下锅煸炒,倒入少许料酒,这时鱿鱼会炒出一些水分,继续炒,如果水很多就把水弄出来倒掉。炒一会儿,水就干了,然后把鱿鱼起锅。
4、将锅洗干净(注意不要有刚才留下的锅巴)。锅烧热,倒入适量油,烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟,放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉,翻炒,放入几匙鲜面酱,辣酱,适量盐和胡椒粉,白糖,继续翻炒,直至出香味,酱均匀附在鱿鱼上,起锅。(注意:不要用甜面酱,超市有鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种,不是那种剁椒,当然是十三香的那种最好了)。
5、当然就是那筷子吃了。
回答者:妙酒-高级魔法师六级 1-29 11:41
铁板鱿鱼筒
原料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克
做法:
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
注意:卤水的制作
原料:香叶50克,桂皮20克,小茴香20克,草果10克,花椒5克,八角10克,甘草5克,猪脚1000克,老鸡1只(约1500克),牛骨头1000克,盐500克,玫瑰露酒250克,冰糖500克,鸡精50克。制作:1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可。
1。鱿鱼用温水解冻,泡一会,搓一搓,冲洗干净(好像一些软软的像眼珠子一样的东西,我估计不是啥子好吃的东东,就全部抠掉扔了)。
2。把鱿鱼须切下来,然后在须上隔一公分左右切口子,可别切断喽。其他的肉也切成条状,切口,放在篓子里滴干水。
3。锅烧热,放入几片姜,将切好的鱿鱼放下锅煸炒,倒入少许料酒,这时鱿鱼会炒出一些水分,继续炒,如果水很多就把水弄出来倒掉。
炒一会儿,水就干了,然后把鱿鱼起锅。
4。将锅洗干净(注意不要有刚才留下的锅巴)。锅烧热,倒入适量油,烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟,放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉,翻炒,
放入几匙鲜面酱,辣酱,适量盐和胡椒粉,白糖,继续翻炒,直至出香味,酱均匀附在鱿鱼上,起锅。(注意:不要用甜面酱,超市有鲜面酱
卖的。辣酱要用很细的那种,不是那种剁椒,当然是十三香的那种最好了)。
5。当然就是那筷子吃了。
做法一
材料:鱿鱼二尾;洋葱(切丝)半粒;炸油适量;九层菜;太白粉适量;味素适量;酱油适量;香油适量;水二匙;
作法:一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状,由内面以斜刀切交叉花纹,再切片(约三公分宽)。
二、炒油起油,鱿鱼片洒上少许太白粉,投入油中略炒,盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝,并倒入料综合调味大火煮滚,即熄火。盛於碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后,即可食用。
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做法二
1、鱿鱼冲洗干净。
2、把鱿鱼须切下来,然后在须上隔一公分左右切口子,可别切断喽。其他的肉也切成条状,切口,放在篓子里滴干水。
3、锅烧热,放入几片姜,将切好的鱿鱼放下锅煸炒,倒入少许料酒,这时鱿鱼会炒出一些水分,继续炒,如果水很多就把水弄出来倒掉。炒一会儿,水就干了,然后把鱿鱼起锅。
4、将锅洗干净(注意不要有刚才留下的锅巴)。锅烧热,倒入适量油,烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟,放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉,翻炒,放入几匙鲜面酱,辣酱,适量盐和胡椒粉,白糖,继续翻炒,直至出香味,酱均匀附在鱿鱼上,起锅。(注意:不要用甜面酱,超市有鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种,不是那种剁椒,当然是十三香的那种最好了)。
5、当然就是那筷子吃了。
铁板鱿鱼的配料及制作
http://www.chifan.info/2007-1/29/14020439210011.html
大渔铁板烧能不能加盟
加盟条件无非是两个:1、有钱 2、有地方,只要这两个条件满足了想要加盟什么品牌不行。不过听说大渔这个日式铁板烧不开放加盟,现在市场上铁板烧开放加盟的餐厅也不多,即使有也只是很多连个官方网站都没有,试问连一个网站门面都没有公司又怎有可能提供像样的加盟支持和服务,铁板烧行业市场种类繁多,大渔、月影、雅玛、百一等等,除了月影这个www.yueying-china.net的网址之外,大渔的网址也有,不过是国外网站,国内要看必须通过代理。其他的没有查看到官网网址,大概很多都是餐厅而不是连锁餐厅吧,一个品牌的建立必须有一个像样网站门面这样才能使更多人信服。
盛和道铁板烧特色有哪些
盛和道花式铁板烧是一家全国连锁的大型餐饮企业,盛和道花式铁板烧隶属于大连鼎华集团。那么盛和道铁板烧特色有哪些呢?感兴趣的网友们,下面一起来了解一下吧。
1、盛和道铁板烧历时数年的发展,集各派铁板烧之所长,以自身特色为主,打造了盛和道独具特色的“花式铁板烧”。盛和道花式铁板烧较之其他的铁板烧不同之处在于,盛和道不局限于哪种菜系,在一张铁板上,可以烹制出融汇中西的美食,最大程度上满足食客的味蕾。 2、在盛和道,铁板烧厨师在控制火候时,完全用目测来把握板温,而不是经常低头查看灶头火苗的大小。比如盛和道极具特色的“淘金炒饭”,它号称会跳舞的炒饭,看似一道简单的炒饭,如何让它“跳舞”呢?其中的奥秘就在于,要让米饭一粒粒散开,并受热均匀,这样才能不断的在铁板上蹦起“跳舞”,那么这就考验的是厨师对火候的把握和手法功夫了。 3、盛和道的铁板烧厨师除了厨艺精湛外,还具有营养学相关知识,在炒菜的过程中能为客人细致的介绍和讲解每一道菜品,并且根据客人的要求及时调整口味,时时与客人做到互动沟通。最后还会根据客人的兴致,就着手中的刀叉、胡椒棒,来一段令人目不暇接的花式表扬为其助兴。可以说,在盛和道用餐不仅仅是一次美食之旅,更是一次视觉盛宴,吃的健康,吃的雅致,吃出艺术,这就是盛和道的独特所在。以上就是对于盛和道铁板烧特色有哪些的全部内容。怎样做铁板烧我需要详细调料配方
3、盛和道的铁板烧厨师除了厨艺精湛外,还具有营养学相关知识,在炒菜的过程中能为客人细致的介绍和讲解每一道菜品,并且根据客人的要求及时调整口味,时时与客人做到互动沟通。最后还会根据客人的兴致,就着手中的刀叉、胡椒棒,来一段令人目不暇接的花式表扬为其助兴。可以说,在盛和道用餐不仅仅是一次美食之旅,更是一次视觉盛宴,吃的健康,吃的雅致,吃出艺术,这就是盛和道的独特所在。以上就是对于盛和道铁板烧特色有哪些的全部内容。怎样做铁板烧我需要详细调料配方
怎样做铁板烧我需要详细调料配方
材料:鱿鱼二尾;洋葱(切丝)半粒;炸油适量;九层菜;太白粉适量;味素适量;酱油适量;香油适量;水二匙;
作法:一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状,由内面以斜刀切交叉花纹,再切片(约三公分宽)。
二、炒油起油,鱿鱼片洒上少许太白粉,投入油中略炒,盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝,并倒入料综合调味大火煮滚,即熄火。盛於碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后,即可食用。
铁板烧酱汁的做法
铁板烧的原料选用十分苛刻,从根本上铸就了高贵典雅。下面是我整理的铁板烧酱汁的做法大全,欢迎阅读参考,希望帮助到大家。
铁板烧需要准备的材料
韩国辣椒酱、酱油、细辣椒面、清酒、味、姜汁、蒜汁、香油。
做法一
取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。
小贴士:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。
做法二
小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。
做法三
1、鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,剞上十字花刀,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。
2、平底锅置烤炉上,将腌好的鱿鱼涂匀色拉油,再平铺于锅底,用中火烤熟(中途翻面),即可随蘸汁一起上桌。
做法四
1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。
拓展:法式铁板烧酱汁
蜂蜜芥末酱
调料:黄芥末酱30克,芥末子5克,白胡椒4克,蜂蜜40克,酱油50克,沙拉酱300克。
制作:将黄芥末酱、芥末子、白胡椒加入沙拉酱中调匀,再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。
蒜蓉虾酱
调料:蒜20克,香菜、红彩椒、美极鲜味汁、花生酱各5克,精盐2克,色拉油100克(约耗20克)。
制作:将蒜、香菜、彩椒切碎。净锅上火,下入色拉油,烧至五成热时,下入切碎的蒜粒炸成金黄色,捞出放凉。将放凉的'蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、精盐,调匀入味,再加入切碎的蒜和香菜,略拌即可。
适合:配铁板烧明虾菜的装盘、蘸食。
黑胡椒酱
原料:蒜5克,红葱6克,牛肉馅10克。
调料:黑胡椒粉20克,黑醋、美极鲜味汁各10克,牛肉粉5克,牛骨汤200克,色拉油20克。
制作:将蒜、红葱切碎成末。净锅下入色拉油,下牛肉馅小火炒香,再加入蒜、红葱末炒至出香。然后加入剩余调料拌匀,烧开后微火煮30分钟即可。
适合:配铁板烧牛排或者肉排类菜品的装盘、蘸食。
洋芋酱(鳕鱼酱)
原料:A料(洋葱300克,鸡骨50克,鸡腿肉1块,水2千克),马铃薯30克。
调料:盐5克。
制作:将洋葱、马铃薯去皮洗净。鸡骨入烤箱烤至出香。将A料混和,煮30分钟后,再关小火煮制30分钟,过滤取净汁后加入马铃薯,煮软烂成为糊状,加入盐调味。放置冷却后,倒入打汁机中打碎成泥即成。
适合:主要配铁板烧鳕鱼菜品的装盘、蘸食,所以又称为鳕鱼酱或土豆酱。
海鲜汁
原料:鸡腿骨2根,胡萝卜、姜、葱各10克。
调料:浓口酱油20克,海鲜酱50克,清酒35克,糖80克,牛骨汤500克。
制作:将胡萝卜、姜、洋葱洗净后切片,放入烧箱烤至出香。将鸡腿骨去除肉后烤香。先净各种调料倒入锅中小火煮2分钟,加入各种烤香的原料,煮制30分钟,过滤捞出各种原料即得海鲜汁。
注:海鲜汁要放凉后使用,其他各种需要煮制的汁同样。
适合:主要配铁板烧带子菜品的装盘、蘸食。也可配其他海鲜类铁板烧菜品。