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摩卡豆浆?摩卡豆浆怎么做
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制作摩卡现磨豆浆怎么选择豆子怎么煮摩卡现磨豆浆
豆浆是很多人早上喝的一种饮品他比较健康,比起超市里卖的牛奶豆浆,更加的纯天然,没有添加剂,都是用豆子做的,对人的身体没有什么危害,是很受欢迎的早餐。豆浆中比较出名的是摩卡现磨豆浆,制作这种豆浆的时候,要学会选择优质的豆子。
一、制作摩卡现磨豆浆怎么选择豆子
要想做出味道好的摩卡,现磨豆浆,选择质量优良的大豆是必要的。大多数的摩卡现磨豆浆都是选择的东北大黄豆,这种豆子它的颜色比较深,而且大小都很均匀,制作出来的豆浆味道非常好,不会特别甜。而且它含有的营养物质非常多,只要适量的喝一些,并不会造成结石等情况。而且用黄豆做出来的摩卡,现磨咖啡颜色也很好看,更重要的是这种豆浆不会产生沉淀。
二、怎么煮摩卡现磨豆浆
1.摩卡现磨豆浆虽然是豆浆中的一种,但是也要讲究技巧的才能做出好喝的豆浆。其中最主要的程序当然是压制豆子,豆子压的好味道才会好。选择好药用的黄豆或者是黑豆之后,要加入适量的蛋,白糖和清水,然后加入一些消泡剂,将他们放在高压锅中用大火压开。
2.摩卡现磨豆浆中还可以加入一些红豆,这样可以使豆浆的味道变得更好,而且这种豆浆不会让人长胖,是最适合作为早餐的一种饮品,仍然需要用大火压开,大概5分钟左右就可以了,如果想要去除腥味,可以加入少量的纯碱。
摩卡现磨豆浆的制作工艺是比较简单的,我们也可以自己来尝试一下,这种豆浆香味特别浓郁,而且原料都是纯天然的健康食品,比起其他的饮品来讲,更适合人食用,这种豆浆需要用大火来煮,但是也要注意不要将它煮得太久了,否则就会糊底,造成焦臭的现象。不要煮得太多,能喝多少就煮多少,不然会造成浪费的。
豆浆能和咖啡一起吃吗
应该可以的!~
近来Starbucks开始提倡天然健康的生活型态(Life style)。即日起,统一星巴克将首次推出极具健康概念的豆浆咖啡系列饮品,共有豆浆那堤、豆浆摩卡、豆浆焦糖玛奇朵、豆浆桂香那堤等多款,预计将带动饮料市场中自然风尚,健康概念的新主张流行。近年来已经在北美、日本、上海等地陆续相继推出,以健康养生的黄豆豆浆取代牛奶做咖啡饮料基底,加入浓缩咖啡(espresso),在一股柔顺大豆香甜中带有经典香醇咖啡味,是一个完全中西融合的最新饮品。『豆浆咖啡系列』完全采用优质的统一黄金豆浆,与香醇浓郁的义式咖啡结合,将成为最健康清新的咖啡选择,满足所有喜爱尝鲜的消费者。
摩卡豆浆怎么做
九阳料理机做豆浆方法如下准备材料黄豆清水冰糖一黄豆提前一晚泡上二将泡好的黄豆洗净,挑出坏豆和杂物三将黄豆倒入九阳料理机内四加入适量的清水五然后启动九阳料理机的豆浆功能六将煮好;加不同颜色的豆子,咖啡色的应该是加少量的黑豆。
1泡发豆子后蒸熟我们在做豆浆的时候会将豆子提前泡发,但是没有蒸煮这一步其实将泡发的豆子隔水蒸熟后再用来打豆浆,口感会更加细腻,而且没有豆腥味2豆子外皮去掉如果不想将豆子蒸熟后打豆浆,也可以将泡发;1首先需要对原材料进行严格的把控,一定要选择颗粒饱满的黄豆,一定不要出现发黑变色等问题,否则做出来的豆浆就会有苦味在用清水冲洗之后就可以放在容器里面浸泡56个小时,让豆子能够完全的被泡发2等时间到了。
摩卡现磨豆浆秘方一摩卡选豆黄豆东北大豆,好的豆子颜色深,再看下每颗豆子的大小是否均匀,即可开始购买二摩卡豆子泡制生豆子用清水洗两遍,每1公斤干豆5斤清水加入一起泡制天气35度泡7小时,冬天10度泡12;2核桃去壳,掰成小块 3将泡好的豆豆和核桃放入豆浆机,加适量水,启动全豆豆浆功能,4将打好的豆浆过滤,分离豆渣 5将咖啡粉放入杯中,冲入少许豆浆 6搅拌至咖啡粉溶化 7继续倒入适量豆浆,搅拌均匀 8捞去。
水到水位线的中间就可以了5豆浆机通电后按“果蔬冷饮”健,豆浆打好后,关了电源再重开电源,再按“果蔬冷饮”健,此步骤要重复三四次6一杯细滑香醇美味,完全吃不出豆渣的现磨豆浆就是这样做出来了;香浓豆浆的做法如下1黄豆清洗干净用清水浸泡至豆子完全涨起来2泡好的豆子煮熟经过浸泡,豆子小火10分钟就能煮熟了3一次用50克熟豆,加豆子量一半的米饭,放入料理机4加入一小袋蜂蜜5用超细研磨,磨。
早餐店现磨豆浆的做法1干黄豆提前浸泡,一般需浸泡7个小时以上按照干黄豆与糯米91的比例,准备相应重量的糯米,糯米也需要浸泡2浸泡好的黄豆与糯米一同放在豆浆机里面,按照113的比例加入水,豆浆机再开始工作;用料黄豆100g巧克力酱约2汤匙步骤 1黄豆泡发,用豆浆机制浆滤渣步骤 2加入巧克力酱搅匀即可~小贴士好时巧克力酱因为本身含糖,所以猫妈豆浆里,就没有再放糖~当然,直接用可可粉黑巧加些糖也可以哦~。
随着生活水平的不断提升之后,大家对生活品质要求也是开始能加,而且养生意识也是非常高的,喜欢自己动手做一些健康的食材,其中做豆浆就是比较常见的一种情况,那现磨豆浆的做法和配方,现磨豆浆怎么做才香浓现磨豆浆好吃的。
使用煮过的豆子添加添加剂的做法清洗豆子两遍,把水过虑掉加入足够多的水浸泡豆子规定时间内把水滤掉把浸泡后的豆子放入高压锅,加入水规定量,加入适量消泡剂作用是打磨豆浆时不;主料黄豆30g辅料水适量自制豆浆的做法 1把黄豆洗净2前一天晚上用凉水泡,8小时以上,早上用即可3早上把泡好的黄豆放到搅拌机中搅拌3分左右4豆浆打好了5放到微波炉中,4分即可 6新鲜的豆浆。
制作倒入半杯热咖啡备用用微波炉将豆浆稍微加热,再将加热好的豆浆倒入热咖啡中混合,即可饮用也可在豆浆咖啡的混合物中加入少量吉利丁将1片或2粒吉利丁浸泡在冷水中直到软化将100ml的咖啡加热至沸腾,再放入软化;1干黄豆洗干净,提前用清水泡一晚2泡好的黄豆,用原汁机,不加头,研磨一遍3黄豆经原汁机磨过第一遍后,原汁机加头,碎黄豆加水再次研磨4将下面接出的豆浆放置1分钟5用网筛过滤一下6倒入碗。
现磨豆浆的做法和配方
小豆现磨豆浆绿豆煮法:
如上,为了去腥味每斤豆子加2克纯碱,压制时间压2分钟,3分钟放掉
高压锅的气压,取出豆子。
小豆现磨豆浆豆浆操作过程:
当客人到店点现磨豆浆时你就可以取出冰箱冷藏的压好的熟豆开始操作了。每次用稻稻香沙冰
机搅打豆浆的时候比例大致如下(以500毫升大杯为例):豆子100克,开水385克白糖15克,磨的时候先放入豆子然后注入开水、白糖。打开沙冰机连续搅打按纽高速磨制60~90秒,即可出浆直接饮用!
黄豆浆味道香浓秘方做法:
用炒过的栗子肉一斤加开水一斤半用沙冰机磨成浆单独冰箱冷藏保存,每缸打黄豆浆时加入少许栗子浆即可!
黑豆浆味道香浓秘方做法:
如上,每缸打黑豆浆时,直接加入少许炒过的芝麻磨制即成芝麻黑豆浆!红豆浆味道香浓秘方做法:
如上,可以做红枣红豆浆,每缸每缸打红豆浆时,加入少许红枣!绿豆浆味道香浓秘方做法:
如上,为了口感香美,可以加点炼乳!
至于其他口味的话直接在豆浆上加入各种口味即可!香浓秘方少许的意思是您可以根据不同地区的口味调整,但不宜过多,影响整体口感的天然性!
小豆现磨豆浆店面设备需求:高压锅、煤气炉(电磁炉)、电热开水器、电
子称、商用大马力沙冰机2~3台(推荐小太阳767)、带盖豆浆专用纸杯、吸管、吸管盒、外带塑料杯袋。
红灯笼现磨豆浆秘方:
红灯笼选豆:
黄豆东北大豆,好的豆子颜色深,再看下每颗豆子的大小是否均匀,即可开始购买!注意的是豆子价钱有升跌,也可以在我们总部进货,价钱3元/一斤包全国快递!
大黑豆总部批发价钱在低3.9元到4.2元一斤!包全国快递!绿豆总部批发价钱在低3.5元一斤!包全国快递!红豆总部批发价钱在低4.5元到5元一斤!包全国快递!摩卡豆子泡制:
生豆子用清水洗两遍,每1公斤干豆5斤清水加入一起泡制;天气35度泡7小时,冬天10度泡12小时!观看中间部分豆心整个饱满,颜色全部一样可以拿出来洗一遍等压豆工作了!摩卡豆子压制过程:
红灯笼黄豆和黑豆加工:将一公斤泡好的豆子加2克蛋白糖和一斤清水,再加入2克消泡剂倒进高压锅,开大火压开,喷气10分钟,时间到后关掉煤气,等豆子在高压锅焖3分钟打开,待豆子降温开始磨制!
红灯笼红豆煮法:
如上,就是时间不一样,开大火压开,喷气后压5分钟,
红灯笼绿豆煮法:
如上,去腥每斤豆子加2克纯碱,压制时间压2分钟,3分钟放掉高压锅的气压,取出豆子。摩卡现磨豆浆操作过程:
每缸豆浆比例克数如下:豆子450克,水1500克 3分之2是开水白糖65克,磨的时候先注入一半冷水高速磨制60秒,在加入全部开水开高速磨制30秒,即可出浆直接饮用!黄豆浆味道香浓秘方做法:
用炒过的栗子肉一斤加开水一斤半用豆浆机磨成浆,每缸黄豆浆加入100克栗子浆即可!摩卡黑豆浆做法:
如上,黑豆直接加入25克炒过的芝麻磨制即成芝麻黑都浆!摩卡红豆浆做法:
如上,可以做红枣红豆浆,每缸红豆加入30克红枣!摩卡绿豆浆做法:
如上,口感香,可以加点炼乳!
至于其他口味的话直接在豆浆上加入各种口味即可!
红灯笼店面需求:高压锅煤气炉称杯子由总部提供包送吸管盒、吸管和胶袋
现磨豆浆技术二
第一:挑豆子:首选东北大颗黄豆,黑豆为大黑豆,绿豆为大绿豆
第二:泡豆子:主要看天气气候,25-35度泡6个小时,25度以下泡8个小时以上;泡够时间用手拿一个豆子掰开,看下豆心不凹,豆肉颜色一样即可开始压豆工作,最好咬一下能听到一声清脆声。
第三:压豆子过程:首选厨具为高压锅和煤气炉,注意:电的高压锅不行!
1.加水过程:将778克泡好的豆子放进高压锅注入1166克的冷水,或放水时用手掌轻压豆面,慢慢注入冷水,水位在半寸不超过手掌面最佳。
2.压豆过程:首先加《食用消泡剂》比倒为1555克泡好的豆子放进1.555克的消泡剂,(消泡剂:豆子=1:1000)一次性勺子半勺即可,然后开大火压。
3.压豆计时过程:等到高压锅盖保险转轮开始转的时候(听到第一声喷出的蒸气声),可以开始计时,火力不要关小,黄豆/黑豆压15分钟;绿豆压2分钟;红豆压5分钟,关火后闷5分钟即可开盖,要冷冻的话,把豆子倒出菜蓝子等冷后即可冻起来,不冷冻的话也要倒出来用有孔的菜篮子装好。
第四:配料过程:《星湖乙基麦芽酚》
1.把0.3克的麦芽酚加入78克的开水中搅拌成清水即成麦芽水(麦芽酚:开水=0.2:
50),或用一次性勺子的10分之1麦芽酚加50克开水也可以。 2.作用:杀菌,锁香,加重豆香味。
注意:此配料带苦涩味,不能随意放过量。
2.311克豆子加入1.2克的麦芽水即可,即一次性勺子的1/5勺。
第五:配料过程:红糖花生酱
1.红糖3克+花生酱5克+开水78克,倒入杯子加开水一起搅拌全部溶解即成红糖花生酱。
2. 311克豆子放8克即可(一次性勺子一勺=3克)
第六:加工成豆浆:311克豆+81克糖+1.2克麦芽水+8克红糖花生酱+933克水
1.把311克豆子放入搅拌缸中,加入81克白糖,1.2克麦芽水和8克花生酱,准备好纯净水600克,首次倒水为盖过豆子1寸高的水位,开机磨制,2-3分钟后把剩下的水直接倒入磨制2分钟即成现磨豆浆。
2.注意:绿豆可以不加麦芽水,黑豆不怕成本高可以加点芝麻酱,1克芝麻酱加入10克搅拌成芝麻水,每缸加5克即可!
永和豆浆的油条制作技术
配方:
永和豆浆制作油条的配方:
5千克低筋油条面加3.5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清,冬天发6一7个小时,夏天发3一4个小时即可。制作:
原料:(国内正常油条制作参考原料)
面粉(面粉的选择很重要,选择中筋粉或者普通粉,也称特二粉)1千克,白矾25克,小苏打25克,盐15-20克,清水450克。面团调制:(国内正常油条制作参考技术)
(1)白矾、盐必须碾细,按比例称量分别放入200克水中,搅动使之溶化。(2)小苏打另用50克水溶化。
(3)面粉放入盆中围成圈,加入白矾水、盐水和苏打水混合反应,生成“矾花”(调成溶液时,有泡沫声为正常),快速用手搅拌,使面粉尽快吸收水溶液,搅拌均匀后,进行捣、扎阶段,油条面团最少捣、扎三遍,每15一20分钟为一遍,面团光滑柔软后,一般要抹一层油,用布盖好,静置1个小时,夏天可短些,冬天时间长些。
(4)成型时面团必须厚度均匀,双手用力均匀,即可炸制出美观合格的油条。(5)成熟时掌握好油的温度,保持在180-200C之间。