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水晶糕,波仔水晶糕的做法
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水晶糕做法
西米水晶糕的做法如下:
首先,取出西米50克,入水浸泡30分钟后捞起。
另找一个容器,将枸杞、葡萄干浸泡片刻。
将盛着浸泡过的西米的碗放入锅内蒸30分钟,西米为透明状,再焖一会儿,直到凉了就拿出来。
西米凉透后倒入盘子中,放入冰箱内冷藏2小时。
将西米出去后,加入枸杞、葡萄干,撒上白糖或蜂蜜,即可食用。
西米,又叫做西谷米,在中国广东沿海地区,还被称之为沙谷米、沙弧米,这种米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米白净软糯,营养十分丰盛。
衢州水晶糕的做法
衢州水晶糕的做法如下:
工具/材料:番薯粉、白糖、清水、勺子、筛网、盆、碗、砧板、刀、锅、凉开水。
1、番薯粉过筛,目的是让番薯粉更细腻,做出来的水晶糕口感也会更好。
2、番薯粉和清水以1比10的量倒入锅中,开小火熬煮。
3、用勺子沿同一方面不停地地搅拌,避免粘锅。煮到粘稠成糊状,锅内的粉糊变得晶莹剔透,隐约可见小气泡则可关火,倒入一个大的碗里。
4、等到水晶糕冷却之后,放到砧板上,用刀将水晶糕切成小块。
5、盛到碗中,加入凉开水和白糖就可以了。
水晶糕是用什么粉做的怎么做呀
水晶糕是用什么粉做的?主要原料蕃薯粉,马蹄粉,吉士粉,淀粉
1.先把红糖用热水泡好(夏天一般用红糖比较好,红糖性凉),待凉备用。一般是500G粉加等量水,
2.将马蹄粉碾碎,越碎越好,这样口感就越好。
3.将凉好的糖水加入粉中,开始不要全部加入,加个3分之二左右,慢慢拌匀,再加入余下的水。注:加水的过程要注意,若太稀了就不要再加水了,因为太稀了会蒸不好的。太干的话会不熟。
4.用锅先将水加热,再把拌好的马蹄粉放入容器里上锅蒸。一般15左右分钟就可以了,一般用牙签丁下去有弹性,没有汤水就可以了。这样起锅凉后就可以吃了
水晶糕的做法
水晶桂花糕
菜谱简介
这个时候正是桂花飘香的季节,来个应景时令小甜品——水晶桂花糕。前几天,我们小区的桂花就开了,远远的就能闻到桂花浓郁的香味了,家里还有两瓶丹桂果酱,就做水晶年糕,淋上红红的丹桂酱,不仅仅漂亮,更是好吃哦。。。。。。恩,香味浓郁,吃到嘴里Q弹牙,做甜品或下午茶,都是不错的选择哦!
材料
糯米粉150克,澄粉75克,白糖60克,温水200克,色拉油30克
做法
1、把白糖放入一个大点的容器中,加温水搅拌均匀。
2、加色拉油搅拌均匀。
3、放入糯米粉和澄粉,搅拌到无颗粒的糊状。
4、用一个容器,我用了派盘,刷一层油放粘。
5、把糯米糊倒入派盘中。
6、蒸锅中放凉水,把派盘放入,上锅蒸30分钟即可。
7、凉后切块,淋上糖桂花和蜂蜜即可开吃了。
波仔水晶糕的做法
水晶钵仔糕这样做太美太好吃了,孩子都抢着吃,做法挺简单!
水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。爽滑可口,口味丰富的钵仔糕,真的是毫无抵抗力。晶莹剔透的糕体,软糯Q弹的口感,让人回味无穷。从草莓味、芒果味、椰子味到红豆味、桂花味、葡萄干味等等等等,总有一个口味能捕获你的舌。
想吃钵仔糕自己在家也可以制作,其实做法一点也不难非常简单,成本只需几块钱,还可以制作自己喜欢的口味,现在也出了很多网红口味哦!快来学习吧!
水晶钵仔糕制作简单易行,现将其配方与操作工艺介绍如下:
一、原料:
1、钵仔糕粉(在食品添加剂商店有售);
2、水果浓浆(也可用浓缩果汁);
3、白砂糖;
4、洁净饮用水;
5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具:
1、液化气灶(节约成本也可用蜂窝煤炉);
2、铁锅;
3、蒸笼(如蒸馒头的普通蒸笼即可);
4、塑料盒筐(送货可用装蛋糕用的普通塑料筐,售卖可用塑料盒盘);
5、专用钵仔碗;
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方:
以钵仔糕粉500克(1斤)为例:
白砂糖100-150克(2-3两),
如制绿豆或红豆糕需250—300克左右,
水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),
水果浓浆10克(有果味即可),
现举例如你第一次试验:
可用钵仔糕粉50克(1两),
白砂糖10--15克(2—3钱),
水110克,
水果浓浆1克。
四、操作工艺:
1,把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前,应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中,迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小火,一笼大约蒸15分钟左右,两笼大约20分钟左右,三笼大约25分钟,四笼大约30分钟,五笼大约35分钟。
常见的几个问题:
1.蒸出来下面是淀粉糊,上面是水。
因为凉水打的淀粉糊是会沉淀的,除非你加添加剂,或者用热水。
2.蒸出来中间有坑。
原因可能是第一个,也可能是水掺多啦,还有可能是你放的是新鲜的水果馅料,或者馅料里带水。
3.蒸出来很多气泡。
首先蒸出来都会有气泡的,要放凉透啦,你就会发现气泡没啦。当然制作过程会影响刚出锅时气泡的大小和密度的。
水晶糕怎么做好吃
水晶糕在日常生活中是非常常见的一种美食,而且水晶糕由于原料的不同,它做出来的口感也是不一样的。很多人在做水晶糕时会放一点绿豆做成绿豆口味的,饭后吃一点对于夏季的清凉解暑也会起到一定的作用,那么水晶糕怎么做好吃?
水晶糕怎么做好吃?想要制作出美味的水晶糕,首先需要准备好糯米一斤,白糖适量,糖桂花、青梅、京糕各15g,同时还需要熟植物油5g才行。需要把食材都准备好,然后就可以开始清洗食材了,把糯米加入到清水中,浸泡上4小时左右,然后再选择淘洗干净,之后就可以把一斤清洗干净的糯米加入到300g的清水中,再选择用布袋装好磨成稀糊状的糯米,吊起去水。然后就可以把布袋中的糯米倒入到铺有湿纱布的笼屉中,用大火蒸熟之后,再选择去把糯米蒸煮,在这个过程中可以把青梅、京糕等配料,全部都切成大小均匀的颗粒状。
这时候需要及时取出蒸熟的糯米,在糯米糕内加入白砂糖、糖桂花等食材,然后把糯米糕揉成3cm厚的膏体状,在最后就可以把膏体状的糯米全部都放入到刷有植物油的盘子中,然后再放入到冰箱中,冷藏上若干小时之后,直到变成果冻状,就可以取出来,最后撒上青梅粒或者是京糕粒就可以了。
水晶糕还有一种吃法,首先需要准备好糯米500克,白糖200克,糖桂花、青梅、京糕各15克,还需要熟植物油5克。要把糯米放到容器中。然后把糯米加入到清水中,浸泡上5小时左右就可以淘洗干净了。我们需要在糯米中加入清水300ml,然后研磨搅拌,成为稀糊状之后就可以用布袋装好了,然后我们选择沥去水备用。然后我们就可以把磨好的糯米全部都倒入到铺有湿纱布的笼屉中,选择用大火去蒸,等到熟透了就可以取出。然后再选择把青梅、京糕切成粒备用。要在蒸熟的糯米糕中,及时的加入白糖、糖桂花,等到揉匀之后,就可以切成正方形,放入刷有熟植物油的平盘中,再放入到冰箱中,冷藏上3小时就可以了。最后撤上青梅粒、京糕粒就可以吃了。
隔夜水晶糕能吃吗?对于水晶糕来说,如果出现了放隔夜的情况,这时候要注意,如果发现水晶糕出现了发酸的情况,那么就说明水晶糕是变质了,这时候自然就不能吃了,但是如果说水晶糕是没有出现变质的问题,那么就可以吃水晶糕了。水晶糕是属于一种粘性很高的食物,所以说大家吃的时候是一定不能吃太多的,否则就容易导致消化不良。而且在吃水晶糕的时候要注意,我们在水晶糕出现了过夜情况之后,一定要选择翻热一下水晶糕才能吃,而且一定要记得热透水晶糕才行。
吃水晶糕的时候一定要控制好量,是不能吃太多水晶糕的,主要是因为水晶糕的主要材料是糯米,如果吃水晶糕的时候比较多,这时候就容易产生身体不适的情况,特别是容易因此导致肠胃不适情况产生,对健康影响是比较大的,同时还容易导致出现脾胃的不适情况,特别是脾虚的情况,不利于肠胃健康。
吃水晶糕的时候要注意,水晶糕的热量还是比较高的,糯米本身的热量比较低,每100克的糯米,卡路里为355大卡,但是我们在制作水晶糕的时候会发现,其中是需要用到大量的糖,这时候就会发现,水晶糕的热量是比较高的,所以大家吃水晶糕之后是容易产生发胖情况的,不过只要适量的去吃水晶糕,那么也不会发胖了。