正文
牛庄馅饼,牛庄馅饼的做法
本文目录一览
海城牛庄馅饼哪家正宗
赵洪财馅饼店海城牛肉馅饼正宗。赵洪财馅饼店在海城在牛庄镇,有牛肉圆葱、肉三鲜、牛肉芹菜三种口味,都是馅大皮薄,一口咬开,肉汁四溢,吃起来特别香,当地人公认的好吃,所以赵洪财馅饼店海城牛肉馅饼正宗。辽宁省海城市古镇牛庄,因其是东北进关的必经之地而成为重要的商品集散地和著名港口,正因为其商业的发达和大量的客流,聪明的牛庄人制作出了著名的牛庄馅饼。经过80多年的发展,牛庄馅饼远近闻名。
牛庄馅饼的做法
牛庄馅饼的做法
牛庄馅饼想必大家都吃过吧,那么知道牛庄馅饼的制作过程是怎样的吗?不妨跟着我来看看,以下是我收集的牛庄馅饼做法,欢迎大家参考,希望大家喜欢噢!
牛庄馅饼的做法1材料
牛肉,葱,姜,胡椒粉,椒盐粉,料酒少许,味达美2勺,面粉,油
做法
1、按常规发酵面团,不要太硬,最好稍软些。
2、发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎,加葱末,姜粉,胡椒粉,椒盐粉,料酒少许,味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。
3、面团发酵完毕,分成若干剂子,剂子擀成中间厚边缘薄的面片,包一些肉馅进去,象包包子一样的手法,把包子翻面后用手掌按扁,继续醒20分钟。
4、平锅烧热后转小火,锅内刷层薄油,放入馅饼,待一面鼓起再翻面烙另一面,均匀着成金黄色,反复翻面两到三次,大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的方法:用牙签插入馅饼,牙签没有附着物即可。
牛庄馅饼的做法2材料
牛肉,植物油,淀粉少许,料酒1勺,生抽1勺,鲍鱼汁,姜粉,盐,五香粉,葱花,花椒粉,面粉,油少许
做法
1、牛肉馅:牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少许搅拌均匀放置两小时。
2、先将平不沾锅加热,倒少许油后将饼坯摆入平锅,小火两面煎成金黄色,取出放入预热200度的烤箱中,上下火,上层,15分钟后出炉。
小诀窍
调馅时加葱花,植物油,花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁按顺时针搅拌,中途可加水继续搅拌目的是防止肉馅过干。面团最好是发酵好的.面团,也可用自发面粉,和成面团醒发30分钟即可使用。 2.如果没有烤箱直接就用平锅小火烙熟。
牛庄馅饼的做法3材料
油酥:低粉150克,植物油65克,油水团:200克,盐1小匙,糖1小匙,植物油60克,水80克,内馅:猪肉末250克,葱碎,姜末少许,盐,砂糖,料酒,香油,味精,淀粉,胡椒粉少许
做法
肉馅:
1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀
2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀
饼:
1、按原料的份量,分别揉好油酥团和油水团,盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖,醒20分钟
2、醒好的面团,分别分割成8小份,整圆,盖上保鲜膜醒10分钟
3、取一份油水皮用手掌按扁,包入一团油酥,捏紧口
4、翻身收口处朝下,用手按扁,擀成长圆形
5、再翻过身来,卷起,全部各自卷好
6、取一个卷竖放,再擀成长条状
7、翻过来,再卷成小卷
8、取一个小卷用手把两头往中间捏,再按扁(也可以稍微擀一下)
9、包入腌制好的肉馅
10、封口捏紧
11、封口朝下摆放,稍微按扁
12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油
13、打至小火,把饼摆放好
14、盖上锅盖,闷2~3分钟左右
15、开盖,把饼翻个身,再盖锅盖2分钟左右
16、为了让肉馅熟透,可用手沾一点清水,往饼上弹洒,再盖上锅盖
17、后期反复翻面,直至双面煎至金黄色为止
牛庄馅饼怎么做好吃制作诀窍
牛庄馅饼的做法不断改良,适应着社会的进步,以及人们对馅饼的需求。好吃的牛庄馅饼应该要怎么做呢?接下来,我跟你分享牛庄馅饼的做法。
牛庄馅饼的做法
牛庄馅饼食材准备
面粉500克,冷水300克,猪肉500克,韭菜半斤,香油适量,花生油适量,葱花,姜末,盐,味精适量。方法步骤
1、面粉中加入冷水,少许盐揉成面团,饧一会;
2、猪肉剁成肉茸,韭菜切碎混合加入葱花,姜末,盐,味精,香油拌匀成馅; 3、将面团揉搓成条,分25克的小剂,按扁,然后抹上肉馅,收拢,按成圆形小饼; 4、平底锅烧热,加入油,将饼放入锅中,小火慢慢的煎,煎至两面黄,鼓起即可。小贴士蔬菜可以随意改变,黄瓜,芹菜等等。
4、平底锅烧热,加入油,将饼放入锅中,小火慢慢的煎,煎至两面黄,鼓起即可。小贴士蔬菜可以随意改变,黄瓜,芹菜等等。
蔬菜可以随意改变,黄瓜,芹菜等等。
牛庄馅饼的制作诀窍
1、牛庄馅饼的皮要薄,开始做的时候可以略微厚一些,慢慢改变;
2、肉选用的时候最好是7分廋,三分肥,蔬菜适量即可; 3、如果制作牛肉馅料的,可以适当的加少许水,因为牛肉没什么肥肉; 4、最后就是烙饼的时候小心别被油烫到就行。
4、最后就是烙饼的时候小心别被油烫到就行。
牛庄馅饼的介绍
牛庄馅饼是出自辽宁省,鞍山市海城古镇牛庄,据说起源于上世纪20年代,在上世纪70年代的时候开始闻名,经过多年的发展,牛庄馅饼已经有很多荣誉,它进过人民大会堂,到过上海世博会,也是人们到那边旅游必尝的食物之一。
牛庄馅饼是回民饭店吗
不是
牛肉馅饼
面皮材料:面粉,酵母,清水(比例我没量,只是随手加的,相信发面很多人比我强)
肉馅材料:牛肉馅,猪内馅,生姜,生粉,盐,酱油,鸡蛋,鸡粉,料酒,芝麻油,植物油,清水
1、按照做包子馒头一样先把面发好,我是用酵母发的面,今后想学学用老面来发。
2、把牛肉末、猪肉末、生姜末、生粉、鸡蛋、料酒、盐、酱油、芝麻油、植物油、鸡粉、适量清水放在大碗里,用筷子顺着搅拌。
3、搅好肉馅再加入胡萝卜碎、葱花拌匀,量可根据自己喜欢来放
4、最后我还加了点辣椒粉,这个根据自己口味来决定加不加哈,馅就拌好啦。
5、现在开始来包啦,先切一块面下来,搓成长条,再分割成小剂子,根据自己喜欢的大小来做,也不要太小哈,不好包馅。拿一个剂子用手拍扁成中间稍厚边缘稍薄的圆面片。
6、舀适量牛肉馅放在面片上跟包包子差不多的包好。
7、捏好封住口,再轻轻压扁,不要露馅哈,不然一煎就漏出汁来。
8、平底锅放少许油,中小火,把肉饼一个个摆上去,之间要留距离,不然一会发起来。
9、听到有吱吱响了,就倒入适量开水,最多到饼的三分之一处。
10、盖上盖子,焖上盖子,6分钟左右,一会可看见饼发起来了。
11、揭开后翻一面,看水的多少,不够了可适量加少少,锅底浅浅有点就是了,不要象前面一样加那么多了,再盖上盖子接着焖5分钟左右,水汽收干饼就差不多熟了,可以视饼表面金黄情况,再不停翻着面烙一烙就好啦!
12、起锅装盘,香喷喷的牛肉饼就做好了,好了,上桌吧。
牛庄馅饼哪家好吃
牛庄馅饼哪家好吃?这是众多食客们绕不过去的问题。如果你想找一家正宗的牛庄馅饼店,或者是想尝一尝美味独特的牛庄馅饼味道,以下这些推荐店铺可以供你参考。
首先,我们要推荐的是老字号“牛庄大包”店。这家店创立于清朝末年,已经有百年历史了。店铺制作牛庄馅饼的工艺非常讲究,选用上等面粉和优质牛肉,加入口感独特的香菇和其他食材制成。一口吃下,饼皮酥脆,肉馅鲜嫩,口感十分美妙。
其次,我们推荐的是“牛庄馅饼王”店。这家店铺口感细腻、肉质鲜美,店里更是严格要求选用牛肉松软而不腻,大量使用黑木耳调味,增加口感,让人回味无穷。店铺还会根据季节变化推出不同口味的牛庄馅饼,让顾客们有更多的选择。
最后,我们要推荐的是“阿牛庄”店。这家店铺经营牛肉制品十几年,口感鲜美,味道独特,深受大家喜爱。店铺选用上等牛肉,保证了口感的新鲜与优质。店家还会根据不同需求,选择不同程度的辣椒制成牛庄馅饼,让吃客们吃出不同的口感。
以上就是我们为大家推荐的几家牛庄馅饼店,每家店铺都有自己的特色,也因此受到了顾客的广泛欢迎。如果你喜欢牛肉味,不妨去一家店铺尝一尝,也许你会找到心中偏爱的那一家。