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老渔民,渔民是什么意思
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老渔民是怎样做的白灼虾,大虾鲜嫩还没有腥味
大虾,通常指的是基围虾或者是大明虾,两者价格略有区别,大明虾的个子偏大,所以价格也自然贵了十来块。
不过,这两种虾都是老百姓餐桌上出现得最多的海鲜了。如果硬要说它们是“平价海鲜”,倒也并不为过。大虾最经典的做法就是白灼,粤菜中有一道经典的名菜就叫做“白灼虾”。这道菜最出彩的地方就在于一个“灼”字。在开水中焯烫熟,不需要欠芡和加酱料,大虾的鲜甜白嫩,瞬间让你感觉到了原汁原味的美妙。宝妈家就非常喜欢这道菜,除开虾壳和虾头不能吃之外,剩下的全是虾肉,非常适合老人和孩子食用。
想要烹饪出原汁原味,鲜嫩无腥味的白灼虾,焯水的时候火候一定要猛,而且灼的时间也不能过长,否则大虾就容易变老。如果没有掌握到烹饪技巧,那么白灼出来的虾吃起来还有一股腥味,美味的感觉会大打折扣。白灼的时候,有人用冷水,还有人用热水,其实这两种方法都不对。我也是请教了老渔民后才知道的!白灼的时候熬制这样一锅水,白灼出来的虾格外的香甜又细嫩,吃起来一点都闻不到腥味。下面,咱们就一起来看看吧!
白灼虾
食材:基围虾1斤(大明虾也可)、姜片、葱、料酒、盐、白酒2滴
酱料:生抽2勺、陈醋1勺、麻油、红椒末、蒜末、姜末;
具体步骤:第一步,将新鲜的基围虾清洗干净,沿着背部虾壳的第三节部位,用牙签挑出里面的沙线,然后再加入姜片、葱、料酒,腌制15分钟;
第二步,在腌制的时候,咱们将姜片、葱倒入锅中,加大量的清水,大火煮开后,再淋上2勺料酒,几滴白酒,煮到水眨眼睛后,将大虾丢入锅中,用急猛火大火煮1分钟左右,判断虾熟的标准就是大虾变红,且身体弯曲时,那么就可以立即捞出来了;
第三步,将捞出来的虾用冰水快速冲洗,这样吃起来肉质非常有嚼劲,然后再配上酱料,摆盘即可。
白灼虾的烹饪技巧:1.白灼虾时,灼的水很重要,首先一定是开水,为了去腥和增鲜,一定要提前加姜和葱段、料酒、白酒煮沸,这样灼出来的虾会格外的香甜;2.灼虾时火候一定要猛,水一定要煮到眨眼睛才可以;温水煮出来的虾,时间长了,虾肉吃起来自然就老了;3.最后一步一定要冰水冲洗,如果没有冰水,用冷水也可以的;4.想要白灼虾摆盘更漂亮,可以提前将虾须剪掉,这样会漂亮很多!
白灼虾用冷水还是热水,都不对,老渔民这样做,大虾鲜嫩无腥味!
描写老渔民的外貌的句子
当他感觉到渔网底端的震动时,心情稍微放松了些,一抹笑容划过脸颊,他快速的收网,动作是那么急促,像是生怕那鱼儿逃掉。快了,快了,他一把抱住猎物。好家伙,够大!渔夫利落地收了网,拎着鱼,大摇大摆的悠晃着向家的方向走去…
老渔民的脸上挂着几道深深的岁月的沟壑,深邃的眼神总是喜欢坚定的望着前方,偶尔被海水侵蚀了的双手搓个不停,那干涸的嘴唇还是喜欢说那两句:向前走吧,始终会看到大陆的...
对岸渡口,有几个人正从提上走下河滩来,一位胖胖的老太太,提着一根手杖,键步走在前头。夕阳洒在她的满头银发上,显得神采奕奕。
他一脸慈爱沧桑,年轻时乌黑的头发已有如严冬初雪落地,像秋日的第一道霜。根根银发,半遮半掩,若隐若现。脸上条条皱文,好像一波三折的往事。
离我不远的花园边上,蹲着一个老渔民,他那饱经风霜的脸上,布满了深深的皱纹,两只小小的眼睛有点浑浊,他的手,有小薄扇那么大,每一根指头都粗得好像弯不过来了,皮肤皱巴巴的,有点儿像树皮。
这老渔民,头上戴着一顶破草帽,露在帽沿外边的头发已经斑白了。肩上搭着一件灰不灰、黄不黄的褂子。整个脊背,又黑又亮,闪闪发光,好像涂上了一层油。下面的裤腿卷过膝盖,毛茸茸的小腿上,布满大大小小无数个筋疙瘩,被一条条高高鼓起的血管串连着。
他咧嘴笑了笑,看到的,只有黄到不能再黄的牙齿,摇摇欲坠。他微眯着上眼,上颊严重凹陷;布满深纹的脸,搭配着几十块大小不等的破布缝补成的外衣。
这是一位慈祥的老渔民,头发梳得十分认真,没有一丝凌乱。可那一根根银丝一般的白发还是在黑发中清晰可见。微微下陷的眼窝里,一双深褐色的眼眸,悄悄地诉说着岁月的沧桑。
这位老渔民的眉毛胡子都花白了,但脸膛仍是紫红色的,显得神采奕奕。他身穿崭新的青布棉袄棉裤。
老头子浑身没有多少肉,干瘦得像老了的鱼鹰。可是那晒得干黑的脸,短短的花白胡子却特别精神,那一对深陷的眼睛特别明亮。很少见到这样尖利明亮的眼睛,除非是在白洋淀上。
他长着一副古铜色的脸孔,一双铜铃般的眼睛,尖尖的下巴上,飘着一缕山羊胡须。
他高高的个儿,宽宽的肩,别看他已年过古稀,可说起话来,声音像洪钟一样雄浑有力;走起路来”蹬、蹬、蹬“他,连小伙子也追不上呢。
他年已七旬,一头的短发像罩一了一层白霜,一双大眼睛已经深深地陷了下去,嘴里的牙也已经快脱光,一双粗糙的手爬满了一条条蚯蚓似的血管,那饱经风霜的脸上刻满了皱纹,像是记载着她70年来的千辛万苦。
一位满面红光的老大爷,他虽然满头银发,胡子斑白,却显得精神抖擞,他像年轻小伙子一样,利落地跳入冰水之中,挥动着那有力的双臂,飞快地向前游去,在他身后扩散出一圈圈发亮的水纹。
他是个矮小结实的老头儿,走起路来一抽一抽的,像个孩子玩的穿线木偶。柔软褐色的头发稀拉拉地盖在头上,他的前额特别大,简直和面部不太相称。脸盘的轮廓也很怪,因为所有的牙齿全部脱落了。
渔民是什么意思
渔民的意思:指以捕鱼为职业和收入来源的人。
渔民的拼音:【y mn】
渔民造句:
1、渔民都喜欢平静的海洋而不是波涛汹涌的海。
2、斯堪的纳维亚半岛上的渔民常常把鱼竿搁在冰窟窿中钓鱼。乌鸦会利用渔民不在的机会,用嘴叼着钓鱼线,把线绳子拖着,直到鱼钩上出现活蹦乱跳的鱼,美餐一顿后叫几声便飞走了。
3、相传,石老人原是居住在午山脚下的一个勤劳善良的渔民,与聪明美丽的女儿相依为命。
4、通过航海活动,郑和富埒王侯,就连海边的渔民的日子也好起来了。
5、下西洋之后,郑和富埒王侯,就连海边的渔民的日子也好起来了。
6、渔民们根据沿海的地利条件,大量地开展网箱养鱼作业。
7、游人们到了那里,吃住在渔家,和渔民们一起张网捕鱼,在旅游观光的同时体验绚丽多彩的渔家民俗风情。
8、忙碌了一天的渔民们,拖着各自的收获,一边走,一边攀谈着往家走。
9、禁渔期间,渔民皆停船靠岸,进行渔船及网具的检查修复。
10、唐振东问主人的意思是如果大蚌不张嘴,那自己怎么逗引它张嘴,不过听了老渔民的话,或许只有等了。
11、昔日故事传说中这庙是由来自中国南方的渔民为神明妈祖建的,他们在海上遭遇一场台风后漂流落脚于旗津岛,后来即定居于此地区。
12、浙江嵊山渔场的带鱼冬汛非常有名,每年都吸引了来自各地的渔民,万船云集。
春天哪种海鲜最好吃湛江老渔民悄悄告诉你!|采小海说海鲜
春天终于来啦!又到了海鲜登陆的时候,爱吃海鲜的你有没有很激动呢?
海鲜是湛江的一大特色。吃海鲜讲究应季,应季海鲜不仅味道鲜美,同时对身体是最营养的!那么不同季节的应季海鲜有哪些呢?这首湛江海鲜四季民谣,教你在正确的时间,品尝最肥美的海鲜~歌词在这里,请用湛江话跟我念一遍~正月虾姑二月蟹,三月咖蛪无人买。四月海螺五月鱿,六月生蚝瘦过头。七月石斑八月虾,黄油重皮肥到家。九月泥猛与金仓,马鲛马友成条劏。十月黄花和石头,斋鱼黄鱼肥流油。冬月泥丁来过节,沙虫白仓发请帖。腊月骨鳝与章鱼,鱼虾蟹鲎齐拜年。
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四月海螺五月鱿,六月生蚝瘦过头。七月石斑八月虾,黄油重皮肥到家。九月泥猛与金仓,马鲛马友成条劏。十月黄花和石头,斋鱼黄鱼肥流油。冬月泥丁来过节,沙虫白仓发请帖。腊月骨鳝与章鱼,鱼虾蟹鲎齐拜年。
九月泥猛与金仓,马鲛马友成条劏。十月黄花和石头,斋鱼黄鱼肥流油。冬月泥丁来过节,沙虫白仓发请帖。腊月骨鳝与章鱼,鱼虾蟹鲎齐拜年。
冬月泥丁来过节,沙虫白仓发请帖。腊月骨鳝与章鱼,鱼虾蟹鲎齐拜年。
正月虾姑二月蟹
虾姑,就是大家熟悉的濑尿虾(皮皮虾),湛江虾姑营养丰富、汁鲜肉嫩,鲜甜嫩滑,还有一种特殊诱人的鲜味。湛江岸线长,滩涂众多,自古以来盛产优质名蟹。湛江的海蟹膏满脂丰,应季吃更能品尝它的好滋味。
三月咖蛪无人买
咖蛪,湛江雷州话叫:ga qio,俗名海豆芽、舌形贝,在湛江有大小两品种。大的芽粗肉质也粗,小的肉细嫩鲜美。咖蛪的做法简单,用葱爆炒,出锅前勾点薄芡就已经鲜美无比了。那么好吃的美味,为什么三月无人买呢?原来呀,在每年三月份左右,由于气候环境和自身繁殖等因素影响,海豆芽肉质普遍较差,体型偏瘦,不太适合吃,想要吃咖蛪的朋友,要避开三月份哦!
原来呀,在每年三月份左右,由于气候环境和自身繁殖等因素影响,海豆芽肉质普遍较差,体型偏瘦,不太适合吃,想要吃咖蛪的朋友,要避开三月份哦!
四月海螺五月鱿
红螺,雷州话叫“敢gan”,与潮汕地区的“薄壳”有点相似。吃法多样,可以洗干净连壳煮熟品尝红螺的鲜味,也可以把它和鸡蛋、米粉一起炒,丰富其他食材的口感。鱿鱼营养价值非常高,富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种营养元素,而且脂肪含量极低。
鱿鱼在春夏季节交替时交配产卵,因此每年5月份的鱿鱼最为肥美,喜欢吃鱿鱼的朋友,千万别错过哟~
六月生蚝瘦过头
生蚝可以说是湛江的名片了,说起“湛江生蚝”,没有几个人是不知道的。湛江无污染无公害的原生态海域,养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美,口感极佳,爽、滑、甜,脆而无渣,是目前生态海鲜产品中唯一不用人工投料养殖的。湛江常见的吃法除了蒜蓉、原味炭烧之外,还有:煲韭菜、酥炸、油焗、煎蛋、煲粥、蒸吃等,可以说是多种多样了。
湛江常见的吃法除了蒜蓉、原味炭烧之外,还有:煲韭菜、酥炸、油焗、煎蛋、煲粥、蒸吃等,可以说是多种多样了。
生蚝从5月份开始放养,养殖6个月左右可以捕捞。有谚语说:“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”、“正月肥蚝甜白菜”,这下知道吃生蚝的好时机了吧?
海哥独家品蚝秘方:一看蚝膏二看蚝裙。新鲜肥美的生蚝,蚝膏饱满,蚝表呈米白色而不透明,六瓣的青边蚝裙厚胀。如果是死蚝,蚝体泛黄、蚝裙呆直,不似鲜蚝的蚝裙那样蠕动张曲。吃生蚝时要选好~
七月石斑八月虾
石斑鱼蛋白质的含量高,脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素,被称为美容护肤之鱼,尤其适合妇女产后食用。“全国对虾看广东,广东对虾看湛江”,甚至有人说,中国市场每三条虾就有一条湛江虾,而美国人的餐桌每5条虾,就有一条来自湛江。
每年八月是湛江大虾上市季节,至于吃法,绝对系白灼啦,味道鲜美,肉质弹牙,谁吃谁知道!
黄油重皮肥到家
黄油蟹有“蟹中之王”的美称。有行家介绍,在产卵季节,成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时,猛烈的阳光使浅滩上的水温升高,膏蟹受到刺激,蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质,使整只蟹便充满黄油,蟹身呈现橙黄色,所以被称为黄油蟹。重皮蟹是特殊时节的青蟹。农历四五月,是青蟹换壳的季节,此时青蟹刚刚长成,因为新壳未硬,还藏在旧壳下面,所以叫做重皮。这时候吃青蟹,精华全部集中在软壳下的脂膏里,撑得满满当当的,却不会发硬,吃起来香软糯滑,口感、滋味俱是上品。
重皮蟹是特殊时节的青蟹。农历四五月,是青蟹换壳的季节,此时青蟹刚刚长成,因为新壳未硬,还藏在旧壳下面,所以叫做重皮。这时候吃青蟹,精华全部集中在软壳下的脂膏里,撑得满满当当的,却不会发硬,吃起来香软糯滑,口感、滋味俱是上品。
九月泥猛与金仓
泥猛又叫做篮子鱼、臭肚、象鱼等,中秋过后及至成鱼,肉质鲜美,风味独特,营养较为丰富,食用方法以清蒸为主。金仓鱼,其实就是“金鲳(chang)鱼”,在湛江沿海有分布,中秋过后最为肥美,肉质爽口,鱼刺较少,食用方便,香煎、清蒸、上汤皆可。
马鲛马友成条劏(duo)
九月是海鱼最为肥美的季节,马友鱼是海哥最爱的海鱼之一,肉质鲜嫩,鱼香味浓,湛江人尤其钟爱,每年三到五月最肥美。
鲜鱼常用来煲汁、砂锅油焗、油盐蒸、干煎;鱼干可蒸可煮,味道都很棒。
十月黄花和石头
湛江黄花鱼,原名叫"一夜埕"(埕是渔民出海装盐装水用的陶罐)。渔民捕捉到黄花鱼后,如未及时上岸,便将鱼堆放在埕中,用海盐腌渍。
腌渍过的黄花鱼鲜味还在,又多了一层盐渍的香味,自然另有一番风味。
石头鱼肉质鲜嫩,没有细刺,营养价值很高。最宜于清炖,清炖后的石头鱼,具有营养滋补、生津、润肺、强肾和养颜的药用功效。
冬月泥丁来过节,沙虫白仓发请帖
泥丁长得有点像沙虫,但比沙虫小一些,是吴川特有的品种。泥丁可以腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等,滋阴坠火,特别爽甜。吴川腌泥丁味道独特,吃过一定忘不了。湛江盛产沙虫,沙虫有鲜沙虫和沙虫干两种吃法。鲜沙虫可煮汤、蒜蓉蒸、酥炸、炒吃、煮粥、生腌、冰镇;沙虫干可煮粥、煮汤、椒盐、焖煮南瓜萝卜丝。味道鲜美甜口,固肾补气。
一口气介绍了那么多种海鲜,你有没有馋到流口水呢?快喊你的湛江朋友来看看,民谣里提到的海鲜,你们认识多少种?
采小海说海鲜: