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东莞美食,东莞十大老字号美食
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东莞十大老字号美食
东莞十大老字号美食是烧鹅濑粉、塘厦碌鹅、白沙油鸭、眉豆糕、糖不甩、东莞米粉、鲜虾荷叶饭、茅根粥、道滘肉丸、厚街腊肠。
1、烧鹅濑粉:烧鹅濑粉是东莞的特色传统美食。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅香味,更是美味诱人。
2、塘厦碌鹅:塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞美食。将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里。而其骨髓则和白切鸡差不多,肉嫩而骨髓带血,非常新鲜美味。
3、白沙油鸭:油鸭即腊鸭,中国北方称为”板鸭”。白沙油鸭肥白肉厚,甘饴香醇,肥而不腻,香而不俗。
4、眉豆糕:眉豆糕的主料是糯米,但入囗之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉,而是十分适囗,一咬就断,味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。
5、糖不甩:糖不甩口感酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。糖不甩一般是直接把糯米粉煮熟、搓丸,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。
6、东莞米粉:煮熟的东莞米粉质地柔韧,富有弹性,既可搭配各种菜肴或汤料做成爽口的汤粉,又可以蒸、炒、炸烹调出多种不同美味佳肴,是我国岭南地区居民非常喜爱的美食小吃。
7、鲜虾荷叶饭:鲜虾荷叶饭清淡爽囗,有荷叶的清香味。现在的荷叶饭原料主要有鲜虾、鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等。
8、茅根粥:茅根粥一般是用新鲜的茅根、竹蔗、玉竹头、黄豆、大米等食材一同熬煮而成,粥喝着清甜软糯。
9、道滘肉丸:道滘肉丸小巧玲珑,一口一颗,入口香脆,弹性特强,清香不腻,肉味长存,令人垂涎欲滴。用这种肉丸煮出来的粥,香味纯粹,口感丰富。
10、厚街腊肠:厚街的腊肠主要分为猪肝肠、鸭肝肠、花肠、白油肠等,各有各的特色,做出来的香肠呈椭圆形,是紫酱色的,吃着香醇爽脆。
东莞美食排行榜前十名
东莞美食排行榜前十名为:厚街濑粉、厚街腊肠、中堂鱼包、麦芽糖柚皮、东坑糖不甩、冼沙鱼丸、道滘肉丸粥、麻橛、糖环、塘厦鹿鹅。
1、厚街濑粉
厚街濑户粉是广东省东莞市厚街镇的传统小吃。厚街濑户散非常讲究高汤的制作,高汤是由鸡肉、猪肉和猪骨,以及各种中草药和香料制成的。吃的时候,把面粉放在热水里,然后放在碗里。面粉上覆盖着皮脆肉嫩的烧鹅、金鹅皮和银白色的濑面,故称之为“金鹅银濑”。
2、厚街腊肠
厚街香肠是广东省东莞市的传统小吃,因其原产地厚街镇而得名。厚街香肠可分为白油香肠、鸭肝香肠和猪肝香肠。制作时,猪肉、鸭肝、猪肝等。切碎,与白酒、大豆、酱油、白糖、盐等混合。经过选材、配料、灌肠、眼部注射、切片、风干、烘干等工序制成。
3、中堂鱼包
鱼包,顾名思义,是用鱼皮包着馅做成的。茶胶鱼袋是正厅著名的传统食品,已有七、八十年的历史。它最初是由增城新塘沙村的一个食客创造的。纳夫鱼袋外形美观,皮薄,馅美,口感滑爽清新。
4、麦芽糖柚皮
麦芽糖柚皮是广东省东莞市的特色小吃之一,始建于清朝咸丰年间,至今已有一百多年的历史。它的生产过程相当复杂。柚子皮干燥后,在清水中浸泡很长时间,然后除去表面的一层柚子绿,然后将麦芽和糯米混合,用传统方法制备的麦芽糖发酵。该食品甜度适中,细腻无渣,风味独特。
5、东坑糖不甩
唐布蝶,又名“如意果”,是唐源的孪生兄弟。“糖不甩”的方法很简单。将糯米粉直接煮熟,搓成粉丸,用热糖浆在铁锅里煮,然后撒上碎炸花生或碎煎蛋,“糖不甩”口感酥脆、滑爽、香甜,醒酒不腻,充满香味。它是东莞人最喜欢的小吃之一。
6、冼沙鱼丸
仙沙鱼丸是东莞的正宗水菜。鱼丸是东莞的传统食品,尤其是高埠镇仙沙村的鱼丸,即淘沙用的鱼丸。从淘沙鱼丸中取出的鱼必须是新鲜的鲥鱼,不能在鱼塘里养鸭和鹅来保持鱼的味道纯正。此外,淘沙鱼丸是东莞最费时费力的菜肴之一。
7、道滘肉丸粥
道角肉丸粥是广东省东莞市道角镇的特色小吃之一,在岭南粥中独树一帜。道椒肉丸粥是以肉丸为主要原料,以糯米、盐和道椒肉丸为原料烹制而成的米粥,加入味精、葱花等调味料即可食用。味道纯正,味道浓郁,肉丸柔软光滑。
8、麻橛
东莞人称之为一小段。用油炸糯米粉,尤其是芝麻炒花。大麻颗粒大小相似,大约两三厘米长,呈菱形,手里拿着一把大麻树枝,经常重叠和连接,形成一个正方形胜利图案。意义是创建者和无辜者,同心同德,赢得好运。东莞人互赠麻花,互祝好运。
9、糖环
在古代,它被称为“巨人女孩”(发音),这是一种从中原向南移动的小吃。
10、塘厦鹿鹅
塘厦鹿鹅是一道地道的东莞山菜。其实“lu”就是做饭的意思。塘厦鹿鹅是一道客家风味的东莞名菜。肉质细嫩,骨髓带血,非常新鲜可口。
以上内容参考:百度百科-东莞市
以上内容参考:百度百科-厚街濑粉
以上内容参考:百度百科-糖不甩
东莞美食有哪些
1、三禾宴
三禾宴是广东东莞市的汉族传统食俗。东莞当地水乡以种植水稻为主,每年夏秋之交,禾花飘香,稻谷金黄,以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节,都长得肥胖鲜嫩。人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来,烹饪,摆上宴席,招待客人,俗称三禾宴,其风味别具一格。其中以道滘镇的“三禾宴”最为著名。
2、塘厦碌鹅
听到“碌鹅”还以为是“卤鹅”,实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多,肉嫩而骨髓带血,非常新鲜美味。道滘肉丸粥道滘肉丸粥在岭南粥品中独树一帜,独占鳌头。肉丸选用新鲜上肉,切碎后用钢条敲打直至成为肉酱,这样使肉丸有韧性,入口香脆,弹性特强,佐肉不夺肉香,丸香不腻,齿颊留香,肉味长存,令人垂涎欲滴。
3、厚街烧鹅濑
东莞最出名的烧鹅濑,当然非厚街莫属。烧鹅濑,最讲究的是一锅美味的高汤,那得用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是美味诱人。
4、白沙油鸭
油鸭即腊鸭,以虎门白沙的最出名,中国北方称为'板鸭'。相传在明清时期,虎门白沙设立盐埠,官兵多江浙人,善养鸭,喜此地河水纯净,退伍时解甲不归乡,在溪边养鸭,并在江西南安退役者善腊鸭,此地水足粮丰为其提供条件,故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧,创出别具一格之'白沙油鸭'。
5、东莞腊肠
说起东莞腊肠,还有一段趣味的来历。东莞腊肠短而粗,传说始创这种腊肠的原是个矮仔,他挑着长的腊肠上街叫卖,因人矮,有的腊肠拖到地上,沾上很多泥沙,不受顾客欢迎。后来,他便想办法,把腊肠制得短而粗,在炮制方法上又与众不同,他挑担上街,人们老远就看见那粗大的腊肠,并嗅到腊肠的特别香味,从此生意兴隆,再不用沿街叫卖了。至今,人们形容一些矮壮而精灵的人,称作“东莞腊肠”哩。
东莞有什么美食
东莞饮食特点具有岭南地域特色,属于中国八大菜系粤菜之广府菜风味,其中,东莞最著名的风味小吃当属厚街烧_濑粉和三禾宴。
厚街烧鹅濑粉:东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑,当然非厚街莫属。烧鹅濑,最讲究的是一锅美味的高汤,那得用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是美味诱人。
东莞的水乡以种植水稻为主,每年夏秋之交,禾花飘香,稻谷金黄,以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节,都长得肥胖鲜嫩。人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来,烹饪,摆上宴席,招待客人,俗称三禾宴。