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香妃烤鸡 超爱这家的烧饼啊
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香妃鸡怎么做
辣子鸡的做法准备材料鸡肉干辣椒姜蒜土豆步骤1干辣椒2鸡肉宰成小丁,放盐,料酒或白酒腌制5~10分钟3土豆切细丝用水淘洗掉土豆含有的淀粉4土豆炸成金黄色捞出摆盘,为一圈5六七成;1材料玉米粉1杯鸡蛋2只白糖1+14小匙牛奶160ml2鸡蛋打散,加白糖搅匀,与玉米粉混合拌开,加牛奶调成稀糊3平锅烧热,改中火,滴几滴油用锅铲划开,舀一大勺玉米糊倒入平锅中心,轻轻摇动锅子使;香妃鸡材料鸡粗盐生抽酒桂皮姜葱水鸡粉蚝油姜磨蓉葱盐胡椒粉油适量做法1把浸汁煮滚,待完全冷后才可用 2鸡切去脚洗净抹干水,盛碟上,胸向上 3把适量之水放入。
关于鸡的菜名有1宫保鸡丁宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米辣椒等辅料烹制而成红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆2辣子鸡辣子鸡是一道经典的川菜;没有汉斯香妃这个菜,只有香妃鲫香辣香妃鲫的做法1将鲫鱼背上划两刀,蘸上干淀粉煎炸至表面呈焦黄色2香菜择洗干净待用3炒锅下植物油烧热,加入干辣椒姜片蒜葱大料爆香,烹入料酒以后,加入清汤,放入盐;香妃鸡用料光鸡1只约重136千克浸汁粗盐2汤匙如果幼盐酌量加多些,生抽3汤匙,酒2汤匙,桂皮2片,姜2片,葱2条,水6杯,鸡粉1汤匙或用味精半汤匙取代,不喜欢的免用;广东人很擅长做鸡,据不完全统计,大概有一百多种做法,如,白切鸡盐焗鸡手撕鸡沙姜鸡豉油鸡葱油鸡烧鸡水晶鸡花雕鸡三杯鸡香妃鸡啫啫鸡而且,广东人最爱的鸡就是不嫖鸡广东人选择好鸡的一。
3紫燕百味鸡店百味鸡夫妻肺片四件 4香妃烤鸡鸭头烤鸡腿 5户部街靠羊皮巷路口及小火瓦巷雪雷对面小区入口处金家卤菜店的酱鸭头 6珠江路上“鸭鸭餐厅”的鸭四件鸭心鸭子 7子庙大石坝街“小绍兴酒家”。
德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡,扒,乃文火焖煮时,用经年循环老汤,配以砂仁丁香玉果桂条肉桂等二十多种中药材烹制,最讲究的是鸡的摆放形态“两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出”,口味酥;烤鸡翅,辣子鸡,炒鸡块,盐焗鸡芙蓉鸡片,五彩鸡丝,香酥鸡,麻辣仔鸡,宫保鸡丁,水煮鸡,龙凤汤,霸王别姬,香妃鸡糖醋鸡块三杯鸡翼赛海蜇拌火鸭丝杂菜拌鸭脷蜜糖子姜鸡苹果咖喱鸡百花凤翼啤酒鸭凉拌烧鸭丝;用手轻轻一抖,骨和鸡肉自动分离2德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝扒鸡西瓜金丝枣之一,始于清朝,传于民国,盛于当今,被誉为“中华第一鸡”德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡,扒。
芙蓉鸡片,五彩鸡丝,香酥鸡,麻辣仔鸡,宫保鸡丁,水煮鸡,龙凤汤;主料45克低粉配料35克黄油60克糖2个鸡蛋15克芝麻步骤方法 1准备好所需的原料 2将软化的黄油加入细砂糖 3搅拌均匀,由于天气转凉,室温下的黄油有一定的硬度,这一步我们可以将手洗干净;香妃羊肉片的做法第一步准备羔羊后腿肉片500克洗净必须是绵羊羔羊后腿肉中火加胡麻油菜籽油,然后放入生姜片放入羊肉片中火调至大火翻炒加入盐白胡椒花椒面海天酱油豪吉鸡精和味精小火翻炒。
2低筋粉180g添加80g食用油也合成光洁的面糊作出油酥饼皮 3把她们包囊保鲜袋,放进电冰箱松驰30分钟,随后把水油位和油酥饼面各自切分成等分的12个4取一块水油性皮肤按扁,拿一团油酥饼面放到上边,象做包子一样。
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材料
主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯
烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙
油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯
做法
烤炉开350F。
2.油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
8.烧饼:
==〉1.把白芝麻平铺在盘底。
==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。
==〉4.双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
==〉5.把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
提示:1.酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。2.如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。7.饼有点淡,下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点,12个饼可能更好。
为什么卖烤鸭远比烤鸡流行
因为鸭子做成烤鸭子后,能把鸭子本身的异味掩盖,比原味鸭子要好吃很多,而烤鸡虽然也很好吃,但是在鸡的做法里面,明显烤鸡不是最好吃的,所以烤鸭要远比烤鸡流行。
或许是因为皮脂与毛发的关系,鸭子会有一种比较腥的气味,这种腥不仅仅是鸭毛,还有皮与肉,都会有这种气味,除烤鸭以外,其他的什么做法,都没法掩盖这种气味,哪怕是啤酒鸭与血鸭这一类有些口味重的食谱,都依然有异味。
烤鸭却不一样,烤鸭刷上酱料松皮之后,它有异味的油脂会从毛孔里挥发出来,散发出另外一种香气,而这种香气就是烤鸭的风味。
并且,鸭子的皮层比较厚,其他的烹饪方式都容易腻,而烤鸭的做法里面,皮就变成的脆,皮下脂腻不再,变成了嫩,这样的风味是人们所能接受的。
但是鸡的做法却多种多样,不管是常用的鸡汤,还是炒鸡,白切鸡,手撕鸡等做法,还有黄焖鸡,都是鸡的做法里面比烤鸡要好吃的存在,并且鸡跟鸭不一样,鸡的每一个部位的做法都有不同的风味,如果单纯的烤,虽然入口不错,但是吃到最后依然会腻。
这也就是鸡与鸭的不同,烧鸡在鸡的做法里面,不是最好吃的,它的其他风味要更胜一筹,但是鸭子却不同,不管承不承认,烤鸭在鸭子的做法里面,是被接受得最多的,所以说烤鸭的流行度要比烤鸡要高,卖得也要更好。