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蒸美味 7道简单易做的经典蒸美味
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营养还是蒸的好***7道简单易做的经典蒸美味***不会做你就out了
营养还是蒸的好,蒸菜好吃营养不油腻,下面几道经典蒸菜你会做吗?不会你就out了。
豆豉蒸排骨
用料:排骨(一斤)、豆豉、姜、蒜、糖、盐、花生油、生粉、生抽做法: 1、将排骨洗干净放在大碗中备用 2、将姜切丝、蒜切片放入装有排骨的大碗中(姜的量大概是切八片再切成丝就好,蒜的话大概是3小个) 3、再装有排骨的大碗中放入小半勺豆豉,2/3勺糖,一小勺盐、两勺生粉,一勺半生抽,然后搅拌几次,让所放的料尽量的均匀。(小半勺豆豉具体是多少,小心点数了下,大约是10个豆豉左右哦) 4、搅拌的差不多之后放点花生油搅拌一下,装入碟子中,放约十分钟左右(在搅拌之后看看搅拌后排骨水分够不够,不够可以适量的加点水哦!) 5、十分钟后,锅放水,将谁烧到起点小泡的时候将碟子中排骨放入,调大火蒸至15分钟左右。 6、排骨蒸熟后打开盖子将排骨翻转一遍再蒸2分钟左右,让排骨两边都能入味!
1、将排骨洗干净放在大碗中备用 2、将姜切丝、蒜切片放入装有排骨的大碗中(姜的量大概是切八片再切成丝就好,蒜的话大概是3小个) 3、再装有排骨的大碗中放入小半勺豆豉,2/3勺糖,一小勺盐、两勺生粉,一勺半生抽,然后搅拌几次,让所放的料尽量的均匀。(小半勺豆豉具体是多少,小心点数了下,大约是10个豆豉左右哦) 4、搅拌的差不多之后放点花生油搅拌一下,装入碟子中,放约十分钟左右(在搅拌之后看看搅拌后排骨水分够不够,不够可以适量的加点水哦!) 5、十分钟后,锅放水,将谁烧到起点小泡的时候将碟子中排骨放入,调大火蒸至15分钟左右。 6、排骨蒸熟后打开盖子将排骨翻转一遍再蒸2分钟左右,让排骨两边都能入味!
3、再装有排骨的大碗中放入小半勺豆豉,2/3勺糖,一小勺盐、两勺生粉,一勺半生抽,然后搅拌几次,让所放的料尽量的均匀。(小半勺豆豉具体是多少,小心点数了下,大约是10个豆豉左右哦) 4、搅拌的差不多之后放点花生油搅拌一下,装入碟子中,放约十分钟左右(在搅拌之后看看搅拌后排骨水分够不够,不够可以适量的加点水哦!) 5、十分钟后,锅放水,将谁烧到起点小泡的时候将碟子中排骨放入,调大火蒸至15分钟左右。 6、排骨蒸熟后打开盖子将排骨翻转一遍再蒸2分钟左右,让排骨两边都能入味!
5、十分钟后,锅放水,将谁烧到起点小泡的时候将碟子中排骨放入,调大火蒸至15分钟左右。 6、排骨蒸熟后打开盖子将排骨翻转一遍再蒸2分钟左右,让排骨两边都能入味!
清蒸鲈鱼
用料:鲈鱼(1只)、姜(1-2个)、葱(1根)、盐、料酒、李锦记蒸鱼豉油(也可以不用,直接用生抽就好)、食用油(看鱼的大小适量添加)。做法: 1、将鱼清理洗净,用刀将鱼表面划几道横。 2、姜切成姜丝,葱切长段或丝,同时留点姜丝和葱在蒸鱼时用。 3、把鱼装盘,把姜丝放入鱼肚鱼嘴,塞入鱼表面的划痕里除腥味,葱段放入表面;在鱼两面淋上料酒。 3、腌好鱼之后就是蒸鱼了哦。首先将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。(具体根据鱼的大小预估时间),有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间。 4、鱼蒸好后,将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。然后在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。 5、锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼身上。 6、为了让鱼更入味,可把盘中的汁再次倒入前面装汤汁的小碗,然后把小碗里所有的汁搅一搅,重新浇回鱼身上。美味的清蒸鱼就好咯!(实在受不了腥味的可以不要那些汁)
1、将鱼清理洗净,用刀将鱼表面划几道横。 2、姜切成姜丝,葱切长段或丝,同时留点姜丝和葱在蒸鱼时用。 3、把鱼装盘,把姜丝放入鱼肚鱼嘴,塞入鱼表面的划痕里除腥味,葱段放入表面;在鱼两面淋上料酒。 3、腌好鱼之后就是蒸鱼了哦。首先将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。(具体根据鱼的大小预估时间),有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间。 4、鱼蒸好后,将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。然后在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。 5、锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼身上。 6、为了让鱼更入味,可把盘中的汁再次倒入前面装汤汁的小碗,然后把小碗里所有的汁搅一搅,重新浇回鱼身上。美味的清蒸鱼就好咯!(实在受不了腥味的可以不要那些汁)
3、把鱼装盘,把姜丝放入鱼肚鱼嘴,塞入鱼表面的划痕里除腥味,葱段放入表面;在鱼两面淋上料酒。 3、腌好鱼之后就是蒸鱼了哦。首先将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。(具体根据鱼的大小预估时间),有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间。 4、鱼蒸好后,将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。然后在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。 5、锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼身上。 6、为了让鱼更入味,可把盘中的汁再次倒入前面装汤汁的小碗,然后把小碗里所有的汁搅一搅,重新浇回鱼身上。美味的清蒸鱼就好咯!(实在受不了腥味的可以不要那些汁)
4、鱼蒸好后,将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。然后在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。 5、锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼身上。 6、为了让鱼更入味,可把盘中的汁再次倒入前面装汤汁的小碗,然后把小碗里所有的汁搅一搅,重新浇回鱼身上。美味的清蒸鱼就好咯!(实在受不了腥味的可以不要那些汁)
6、为了让鱼更入味,可把盘中的汁再次倒入前面装汤汁的小碗,然后把小碗里所有的汁搅一搅,重新浇回鱼身上。美味的清蒸鱼就好咯!(实在受不了腥味的可以不要那些汁)
香菇蒸鸡
用料:鸡半只、香菇6朵、生姜1小块、料酒1小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、盐1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙做法: 1、把鸡斩成尽量小的块,香菇切成丝,生姜切成细丝 2、放入碟中加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均匀,加入淀粉,最后加入香油,放置30分钟以上,使其入味 3、把入味的鸡肉放入蒸锅中,水开后转中火,蒸20分钟即可。(其实蒸15分钟就熟了,具体可自己把握哦)
1、把鸡斩成尽量小的块,香菇切成丝,生姜切成细丝 2、放入碟中加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均匀,加入淀粉,最后加入香油,放置30分钟以上,使其入味 3、把入味的鸡肉放入蒸锅中,水开后转中火,蒸20分钟即可。(其实蒸15分钟就熟了,具体可自己把握哦)
3、把入味的鸡肉放入蒸锅中,水开后转中火,蒸20分钟即可。(其实蒸15分钟就熟了,具体可自己把握哦)
肉末蒸豆腐
用料:肉末适量、嫩豆腐一块、油、盐、生抽、料酒、生粉、葱花、高汤或开做法: 1、肉末加少许料酒,适量生粉,生抽腌制片刻 2、豆腐冲洗干净,切小块装进深盘里,切好葱花 3、炒锅烧热放油,下肉末炒香,倒入一大勺高汤(没有高汤用开水代替也可以),调入适量盐和生抽炒匀。 4、炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里,上锅蒸10分钟,出锅,撒葱花即可
1、肉末加少许料酒,适量生粉,生抽腌制片刻 2、豆腐冲洗干净,切小块装进深盘里,切好葱花 3、炒锅烧热放油,下肉末炒香,倒入一大勺高汤(没有高汤用开水代替也可以),调入适量盐和生抽炒匀。 4、炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里,上锅蒸10分钟,出锅,撒葱花即可
3、炒锅烧热放油,下肉末炒香,倒入一大勺高汤(没有高汤用开水代替也可以),调入适量盐和生抽炒匀。 4、炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里,上锅蒸10分钟,出锅,撒葱花即可
肉酿白菜卷
用料:大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉做法: 1、把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切 2、香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末 3、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌) 4、锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用 5、铺上一张白菜叶子,放上肉馅,从下往上卷起来,两边的菜叶子再往里面收整 6、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来 7、另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香 8、再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁,将芡汁淋在白菜卷上即可
1、把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切 2、香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末 3、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌) 4、锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用 5、铺上一张白菜叶子,放上肉馅,从下往上卷起来,两边的菜叶子再往里面收整 6、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来 7、另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香 8、再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁,将芡汁淋在白菜卷上即可
3、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌) 4、锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用 5、铺上一张白菜叶子,放上肉馅,从下往上卷起来,两边的菜叶子再往里面收整 6、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来 7、另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香 8、再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁,将芡汁淋在白菜卷上即可
5、铺上一张白菜叶子,放上肉馅,从下往上卷起来,两边的菜叶子再往里面收整 6、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来 7、另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香 8、再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁,将芡汁淋在白菜卷上即可
7、另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香 8、再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁,将芡汁淋在白菜卷上即可
豆豉蒸鸡翅
用料:鸡翅中350克(约8-10只)、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3跟、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖1/4小匙、盐适量做法: 1、鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分 2、把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁;(盐要少放,我没加) 3、葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干 4、锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉 5、倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄,倒入“调味汁”,炒匀后关火(这一步可以省,可直接将鸡翅调好料就蒸,但小心点觉得这样蒸出来的鸡翅更香) 6、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟
1、鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分 2、把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁;(盐要少放,我没加) 3、葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干 4、锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉 5、倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄,倒入“调味汁”,炒匀后关火(这一步可以省,可直接将鸡翅调好料就蒸,但小心点觉得这样蒸出来的鸡翅更香) 6、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟
3、葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干 4、锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉 5、倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄,倒入“调味汁”,炒匀后关火(这一步可以省,可直接将鸡翅调好料就蒸,但小心点觉得这样蒸出来的鸡翅更香) 6、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟
5、倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄,倒入“调味汁”,炒匀后关火(这一步可以省,可直接将鸡翅调好料就蒸,但小心点觉得这样蒸出来的鸡翅更香) 6、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟
蒜蓉蒸虾
用料:虾10只、蒜蓉酱、蒜头、盐、糖、麻油、鲜味生抽做法: 1、大虾先用水清洗,去须去脚,用剪刀逆剪去虾枪,拿出沙包,用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开,我选择片开,但如果怕危险剪开后背就行了 2、拨蒜,多拨,拨2头出来,切成末,别太碎了,粗着点有口感,用料理机切更快~ 3、锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,用体积算,如一碗蒜就放一碗油,油烧热,关火(关键哦,关火哦)下入蒜爆一下,因为关了火,所以马上降温了,然后在蒜油里调味,+盐+糖+麻油+鲜味生抽,就成了蒜蓉酱,简单吧~其实很简单,但味道不打折扣,蒸虾,蒸鱼,蒸排骨,蒸娃娃菜,蒸牡蛎。 4、将蒜蓉酱调均匀淋在虾上,入蒸锅蒸8-10分钟即可,蒸好以后撒些葱花即可蒸美味味道好吃吗
1、大虾先用水清洗,去须去脚,用剪刀逆剪去虾枪,拿出沙包,用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开,我选择片开,但如果怕危险剪开后背就行了 2、拨蒜,多拨,拨2头出来,切成末,别太碎了,粗着点有口感,用料理机切更快~ 3、锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,用体积算,如一碗蒜就放一碗油,油烧热,关火(关键哦,关火哦)下入蒜爆一下,因为关了火,所以马上降温了,然后在蒜油里调味,+盐+糖+麻油+鲜味生抽,就成了蒜蓉酱,简单吧~其实很简单,但味道不打折扣,蒸虾,蒸鱼,蒸排骨,蒸娃娃菜,蒸牡蛎。 4、将蒜蓉酱调均匀淋在虾上,入蒸锅蒸8-10分钟即可,蒸好以后撒些葱花即可蒸美味味道好吃吗
3、锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,用体积算,如一碗蒜就放一碗油,油烧热,关火(关键哦,关火哦)下入蒜爆一下,因为关了火,所以马上降温了,然后在蒜油里调味,+盐+糖+麻油+鲜味生抽,就成了蒜蓉酱,简单吧~其实很简单,但味道不打折扣,蒸虾,蒸鱼,蒸排骨,蒸娃娃菜,蒸牡蛎。 4、将蒜蓉酱调均匀淋在虾上,入蒸锅蒸8-10分钟即可,蒸好以后撒些葱花即可蒸美味味道好吃吗
蒸美味味道好吃吗
蒸美味味道好吃吗
蒸是中国传统烹饪技艺之一,蒸出来的菜品既健康又美味,颇受人们喜爱。蒸菜的味道由佐料和主材决定,如果主材新鲜、质量优良、佐料搭配得当,那么蒸出来的菜品体香味美、好吃又健康。
要想蒸出好吃的菜品,除了主材、佐料,蒸制方法也至关重要。不同菜品的蒸制方法也不同,比如说肉类要先用冷水下锅,蔬菜则应该浸泡冷水之后铺底,才能达到最优质的口感和美味。
虽然蒸出来的菜品味道鲜美、健康,但是也不要忘记了菜肴的色彩和口感。菜品要想味道好,也必须色香味俱佳,让人一看就想吃一口。所以,蒸出来的菜品一定要造型美观、色彩鲜艳,口感才更好。
蒸美味味道好吃,需要主材、佐料和蒸制方法的完美统一,同时也需要菜品的色彩和口感的精细呈现。蒸菜不仅仅是健康,还是有许多技巧和妙招的。只有在对食材把握得当,烹饪方法恰到好处,才能蒸出美味,让人乐享口福。
蒸咸鱼的做法窍门
怎么蒸咸鱼材料嫩豆腐1盒。咸鱼1条。五花肉40克。辣椒丝1根。姜2片。调味料酱油2大匙。米酒1大匙。
制作
1咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用。
2豆腐切1厘米厚片。
3五花肉切细丝。
4辣椒及姜切细丝。
5将豆腐先排于盘底,续放咸鱼,于中段分别撒上五花肉丝,辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀,淋在鱼上,置蒸茏以中火蒸15分钟即可。
扩展资料
咸鱼的腌制方法
备齐原料:两条大鱼和食盐。
刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒了。
用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干即可。