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河南济源小吃,济源当地特色美食有哪些
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济源当地特色美食有哪些
NO.1:锅盔牙子
济源特色小吃,口感酥焦、味香可口。锅盔牙子选上等麦面粉和死面(不经发酵),揉压成马蹄状(形似荷叶饼,厚不过一分),上碳火炉烘烤,至表皮酥黄,内里熟透,横面切开,夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻,瘦不柴,夹入饼中,咬一口酥脆溢香,肉入口即化,吃一个是夹齿留香,回味无穷,堪称一绝。
NO.2:牛肉丸子
济源特色小吃,清香可口、味道鲜美。来到济源你会发现,牛肉丸不再只是过年时候才能吃到的“奢侈品”,街边不仅随处可见地道的牛肉丸小饭店,济源巧手的主妇们也总会几个人合伙支起一口大地锅,炸出一盆一盆金灿灿、香喷喷的牛肉丸。刚出锅的牛肉丸最合适干吃,丸子内炸的酥焦的孜然粒在嘴巴内释放,香而清新,完全不同于孜然粉香的那么浓郁;一把牛肉丸、一小撮香葱和香菜、加上一碗高汤,就成就了一碗清新开胃的丸子鲜汤,这样的美味怎么可以错过?
NO.3:土馍
济源传统小吃,外酥里软、清香可口。济源土馍是河南省济源市王屋山区的特产。王屋山土馍颜色似土呈微黄,喷放香气,诱食欲,口感好,外酥里软,硬中有脆,酥香味浓,磨齿渗唾,顺利下咽,柔和入胃,回味无穷,可食可药,食之充饥,药用消滞,防止水土不服。土馍是以面粉为主要原料,鸡蛋、芝麻、香油、葱花等为辅料,并以王屋山特有的白面土为烘焙介质,精心炒制而成。(所谓白面土即为观音土,饥荒时人们以此充饥,观音土富含矿物质,但若大量食用肠胃不消化,终导致肠胃溃烂。)经有关部门检测,王屋山中的白面土中含铁、锌、钙、钾等多种元素,对于改善人体机能,调节肠胃有一定作用。土馍的加工方法是先把面发酵后,加入鸡蛋、调料等,揉成面团,搓成指头粗的面条,切成如大枣、小枣、核桃等大小的面块,放入锅内的白面土中烘焙,热量通过锅导热白面土闷烤熟面块,这面块经过检选就可食用,老少皆宜。
NO.4:锅贴豆腐
豫菜,炸烧味,色泽微黄而酥软,入口即化。原料:豆腐,鸡胸脯肉,肥膘肉,生菜,淀粉,椒盐,猪油,葱汁,姜汁,花生油,小葱,花椒。
NO.5:炉馍
济源特色小吃,柔韧劲道、味道香浓。过去的都是用碳烤制而成,而今天更多的都是用天然气烤制而成,味道还是没有很多改变的。在吃的时候一般都会在里面夹一些菜,人们都是喜欢夹垛子羊肉,驴肉。
NO.6:麻糖
济源传统小吃,外焦里酥、香甜可口。麻糖以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料,精制而成,无任何化学污染,无任何添加剂,是一种纯天然绿色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世,具有香而不艳,甜而不腻,回味无穷,形似玉梳白似璧,薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。
济源有什么小吃
济源老张烧鸡济源炒刀削面五香牛肉樊城清真五香牛肉是当地穆斯林在明朝嘉靖二年(1524年)创制的。它制作工艺精湛,配方独特。以1-3岁的南阳黄牛为原料,辅以30多种配料和珍贵药材。经过伊玛目、分割、挑选、腌制、蒸煮等工序精制而成。
它是鲜红色的,油状的。明朝嘉靖四年(1526年),樊城清真寺建成,皇帝派大臣将一块方圆在天之学的匾额送到清真寺(此匾现存樊城清真寺)。伊玛目拿出五香清真牛肉招待一位钦差大臣,钦差大臣品尝后大加赞赏,并带回北京呈献给嘉靖皇帝。此后,五香清真牛肉每年都有人进贡,成为明朝皇宫的御用产品。乾隆年间,河南道齐寡妇造反,樊城清真寺穆斯林武僧李刚造反。河南道台代表甘龙皇帝赠送护国护民金匾和樊城清真寺,阿訇用当地珍贵特产清真五香牛肉赠送给甘龙皇帝。
樊城清真五香牛肉成为清朝贡品。解放战争时期,刘伯承元帅、陈毅元帅到樊城清真寺慰问回民。品尝了清真五香牛肉后,他们赞不绝口。数百年来,樊城清真五香牛肉的制作工艺代代相传,知名度越来越高。先后在《临颍县志》和《中国食品大辞典》有记录。1986年获河南省优秀食品展销奖。1999年被评为河南名吃。
2001年5月,在中国少数民族及民族地区名优特产交易会上荣获河南省优秀展品奖。2004年获河南省优秀展览奖。如今,漯河天业牧业有限公司秉承樊城五香牛肉的精髓,在挖掘传统技艺的基础上不断创新,以绿色、安全、美味为宗旨,采用高温杀菌、真空包装等保鲜技术,开发出高档、优质的太业牌清真牛羊肉系列产品,成为全国少数民族特需定点生产企业。范水煎包
济源的特色小吃是什么
济源位于豫西北,晋豫交界处,地域辽阔,物产丰富,主要土特产有:红果、冬凌茶、土馍、不翻儿、朱庄的石榴、坡头的核桃……1、山楂山楂又名红果,果实为酸中有甜,能起到帮助消化,增进食欲之功效,并对多种疾病有辅助治疗作用,故有被人们称为一种中药。既可生吃,亦可加工成山楂片,山楂糕,山楂饮料,山楂浆等等,深受人们喜欢。济源被称为“红果之乡”,山楂种植面积很广,其中如玉阳等地家家户户,漫山遍野都种上了山楂,每年都吸引各地客户来济源收购山楂,其加工品也远销海内外。 2、冬凌草冬凌草是新一代天然抗癌抑菌植物。常饮冬凌茶的好处: A清除血液中烟毒,减轻生理上对烟的依赖,从而降低烟瘾,逐渐减少吸烟量,避免突然戒烟所产生的不适感及对人体的伤害,科学有效的“戒”烟的效果。 B有效改善咽干、咽痛、咽痒、咽涩、咽部充血或咽异物感、咳痰不爽、干呕等不适症状。 C冬凌茶选用药食同源的纯天然草药,在洗肺清毒的同时,还可以补充吸烟所消耗、分解的营养物质成份,避免因人体血清中的维生素成份与毒素结合,导致的营养含量减少。 D冬凌茶见效迅速:干呕、咳嗽等症状严重者,当天饮用,第二天就会有清利、舒适感。饮用冬凌茶十五天,可以咳出黑灰痰,咳嗽、干呕、胸闷、气短、咽部异物感、口臭等基本消失、咽喉部清爽舒适,肺活量增强,胸口轻松。 E沙尘暴、汽车尾气、工业粉尘的受害人群饮用冬凌茶,对吸入的烟、尘、菌具有及时清洗的作用,可以减轻毒害。 3、马村酥梨马村梨含蛋白质,脂肪,糖类(葡萄糖,果糖,蔗糖),粗纤维,矿物质9铁,磷,铁),维生素(VB,VB2,VC,硫胺素,核黄素,尼克酸),胡萝卜素,苹果酸,柠檬酸等成分。梨味甘,微酸,性微寒。具有生津润燥,清热化痰功效。适和于治疗热病份津,痰热咳嗽痰热惊狂,反胃便秘等症。 4、济源土馍入选“河南十大美食”。土馍,是济源市王屋山区---愚工家乡的传统土特产。她是以面粉为主要原料,鸡蛋.芝麻.香油等为辅料,以王屋山一种特有的白面土为烘焙介质制作而成的。清香可口、外酥里软,是一种高铁、高锌、高钙、高钾、的传统风味食品,具有醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃之功效。《本草纲目》记载:"壁土拌炒,借土气助脾",多用于脾虚泄泻;《本草蒙荃》记载:"陈壁土制,窃真气骤补中焦",多由于补脾止泻。因此,是王屋山区历代来人民出门远行、休闲待客、馈赠亲友的极好风味食品。传说很久以前,在风景秀丽的王屋山,突然流行一种奇怪的疾病,人人胃酸,心呕,肠胃不适,无食欲;方圆百里的郎中无一人能医。无奈,人们登天坛之顶祭天七七四十九日以求神灵相助。此举感动上天,便由观音菩萨化作一人间姥太前来相助;她采来天坛顶峰之土,并将面团放到土中炒制,然后让病人服用,几天后相继痊愈。人们为了感谢菩萨,亲切的称之为"土姥太",将此面团叫做"土馍",此土便命名为"观音土";因为此土又白又细,酷似面粉,后人又叫其"白面土"。(经"国家轻工业食品质量监督检测郑州站"检测,此土含有丰富的钾、铁、钙、锌,故与传说实属巧合)《本草纲目》记载:"壁土拌炒,借土气助脾",多用于脾虚泄泻;《本草蒙荃》记载:"陈壁土制,窃真气骤补中焦",用于补脾止泻。因此,"土姥太"土馍是王屋山区人民出门远行、休闲待客、馈赠亲友的极好风味特色食品。 5、鸡蛋不翻儿该食品在制作过程中不需反煎,故因此得名,鸡蛋不翻儿系济源民间风味小吃,历史悠久、制作考究,风味独特,再加上浓郁的地方风情,独特的地方文化,鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米,将米打制成浆,然后发酵,加入各种特制调料,搅拌均匀,后用容器盛适量,放于特制锅中煎烤,不需反煎,只需一分钟即可出锅;再将鸡蛋打碎拌匀,倒于锅中煎烤,不需反煎,将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面,盖上锅盖,焖半分钟,这样香喷喷的鸡蛋不翻儿就呈现在你眼前。此风味小吃外型美观,色泽鲜亮,洁白如玉,灿黄如金,为美食之佳品。