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新客美食(小饭馆该怎么样吸引老顾客)
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小饭馆该怎么样吸引老顾客***招揽新顾客呢
1、不断创新,增加自己的招牌菜品
小餐馆有小餐馆的特色,毕竟一些当地美食,刚开始都是由小餐馆创造的。大型的餐饮行业,他们都有一个固定的营业模式,他们可以靠着送餐速度和服务占据一定的市场。而小餐馆就需要寻找自己的特色菜品了,一个小餐馆能够生存的必要条件就是拥有几个特色菜品,这样才能够吸引顾客。此外,为了能够留住老顾客,那就需要不断拓展自己的特色菜品了,只有这样,老顾客才会再一次来到你的餐馆就餐。
2、提高自己的服务水平,让顾客能够感觉到亲切
餐饮行业有两个必不可少的要素,一是美食,二是服务。只要服务水平上去了,那么就是饭菜味道一般,也会吸引一定的顾客,毕竟有些人招待自己的顾客和朋友时,总会去一些服务周到的餐厅,这样才能够有面子。
一些餐馆想要把自己的名声在餐饮行业占据一定的声望,服务水平必须提高,大型餐饮行业都有星级标准,那么作为一家餐饮店,也要向着星级标准去努力。其实很多高规格的酒店,虽然高大上,但却缺少了一种亲切感,酒店可以不在乎这些地方,然而餐饮行业就需要注重这些方面了,毕竟是就餐的地方,如果顾客就餐不愉快,你认为他还会再来吃饭吗?肯定不会了。
3、注重环境卫生和食品安全,毕竟这些问题关乎着顾客的身体健康
一些餐馆为何越来越开不下去了,顾客越来越少了,其实归根结底就是顾客认为你的餐馆卫生不行了。顾客为何会认为你的餐馆卫生不行了呢?这需要从一些细节上来考虑,比如,餐桌上的垃圾是如何清理的,给顾客使用的餐具是否是经过高温消毒的,大厨做菜的时候,是否配带遮掩口鼻的口罩等等。这些都是细节问题,如果你不在乎,顾客就会认为你的餐馆卫生不行,他们就会去寻找一些他们认为的干净的餐馆就餐。
此外,食品安全也要有保障,毕竟食品安全关乎着顾客的身体健康,作为餐饮行业,这才是重中之重。
结语很多餐饮店感觉都不长久,究其原因,其实还有地域影响,毕竟作为一家餐饮店,那么你服务的对象也就只有周边居民了,虽然还有一些远方的人偶尔来此就餐,但是你的主要顾客也就只有周边居民了。
因此,餐饮店想要干得长久,那就需要考虑当地人的饮食习惯,只要顺着他们的口味来做菜,就会有一定的顾客来此就餐,变着花样地讨好他们的胃口,老顾客才会经常光顾。
广州美食攻略(来广州必吃的20种美食)
广州美食攻略
1、广州拉肠粉
肠粉亦称卷粉、猪肠粉,抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
2、干蒸烧卖仔
许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成,用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟,色鲜味美,质地爽润,爽口不腻。现在,有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料,使其更加鲜香爽口,肥美不膻。广州也有的高档茶楼在烧卖里面用上鲜虾肉,这种新式的烧卖做法,味道极其鲜美,口感爽滑!所以,在广州喝早茶的时候,记得叫上一笼的干蒸烧卖仔。
3、传统沙河粉
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米,磨成粉浆蒸制,切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧,食法有干炒、湿炒、泡食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席,除咸食、甜食外,还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉,色彩缤纷,味道各异。
4、泮塘马蹄糕
泮塘即在泮溪酒家附近,旧荔枝湾所在地。泮塘五秀就产于这一带。马蹄糕是以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,入口清甜爽滑,且带有一些马蹄清香之味。
5、荔湾艇仔粥
广州人称小舟为艇仔,艇仔粥就是这些以小艇为生,专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品,主要集中在荔湾和东堤西濠口。光绪年间,在荔枝湾开始流行扒艇,舟穿树影,画舫纵横,有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去,很受欢迎。渐渐地,连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品。
6、蚝皇叉烧包
蚝皇叉烧包是典型的粤式点心,蚝味混合叉烧香味、香浓扑鼻、松软可口。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。据说传统叉烧包的标准要求是:高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅。
7、荷香糯米鸡
荷香糯米鸡是粤式饮茶必备的点心,普通的荷叶经过蒸笼一蒸,那股特别的清香融入了糯米内,鸡肉吃起来也特别的滑嫩,既可以作菜也可以当作主食。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒,或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大,足有三四两米,吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。
8、酥皮鸡蛋挞
酥皮鸡蛋挞的水皮用面粉、白糖、鸡蛋、水制成、油酥、吉士粉、粟粉制作而成。在这些材料上分别调制水皮和油酥面团,放入冰箱冻至软硬适度,取出用三次四折进行起酥,擀成皮料,用花卡分割成圆形,垫入菊花盏内,加入蛋挞浆,入180℃的烤炉中烘烤至熟,脱盏即成。制作出来的蛋挞色泽金黄,美味可口,成为广式糕点的又一经典。
9、鲜虾云吞面
云吞是广州人对馄饨的俗称,在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁,云吞皮薄馅多,蛋面有弹牙之感,因而成为广州人早餐、小点的美食。
10、薄皮鲜虾饺
以熟淀面即淀粉面团作皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅,包成饺形蒸制而成。皮薄白,半透明,软韧而爽,味鲜香醇。因其形似弯梳,故又称弯梳饺。此品是20世纪30年代广州市河南伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼首创。起初,用料和造型都较粗糙,但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅,鲜美异常,为早茶市食客钟爱。后来,传入广州市区各大茶楼、酒家被广为流传,经久不衰。
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来广州必吃的20种美食
来广州必吃的20种美食如下:
1、广州酒家虾饺:
虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇,整只虾吃进去,超满足!
2、榕树头鸡煲:
环境比较简陋,但是这样也挺有有气氛,服务员有点忙不过来。这里的鸡都是现宰现做,所以等比较久。鸡煲的汁很浓郁,用来送饭一流!
3、猫记艇仔粥:
来猫记艇仔粥是必吃,大大一碗,材料非常的丰富,粥熬得很绵密,味道一绝,非常新鲜。
4、达扬原只椰子炖鸡:
打开椰子盖就闻到了浓郁的香味,汤头特别的甜,细细品味,里面有椰子的甜味与清香,然后是鲜味。很多人来打包,老字号的店铺真心推荐!
5、陈添记鱼皮:
爽鱼皮的做法很简单,刮完鱼鳞后,只挑出鱼表面上的那一层皮,煮熟后放入冰箱冰镇,适时取出,撒上花生、葱花和姜丝,浇上秘制的酱汁,即可入口,口感无腥而爽脆,闻名遐迩。
6、银记肠粉韭黄鲜虾肠:
说起肠粉,地道的广州都会告诉你一定要吃“银记”家的才够正宗,他家是老字号,更是广州肠粉的代表作,以薄韧香滑著称,更有“白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美”的高评价。
7、奶婆姜撞奶:
姜撞奶是即点即做的,第一口有点辣辣的姜味,这样的天气吃姜撞奶真的很暖胃,姜汁很浓稠,再搭配水牛奶哇塞!简直不能再赞了!吃下去很滑!价格不贵,吃完不会腻,再来一碗都可以!
8、牛师傅牛三星:
原料主要是牛肝牛心牛肾和小酸萝卜块,百分之九十都是牛肝,脆脆的,口感很好。酸萝卜块也是很好味,再加上特色祖传药材牛骨头,对得起价钱,料很足,营养美味,真是爱死了!
9、宝华鲜虾云吞面:
老字号,汤里海鲜味十足,有四五只大大的云吞,很鲜嫩,Q弹的猪肉包裹着一颗小虾仁,吃在嘴里很满足。
10、吴系茶餐厅干炒牛河:
端上来就很漂亮,大大一盘,上面洒满芝麻,粉又薄又滑,牛肉大大块,很嫩,但有一点点咸,加桌面上的那罐辣椒,好辣,但真是瞬间惊艳,非常好吃,份量很多。
11、腾元生煎包:
全部生煎包都是新鲜出炉的,煎好之后是金黄色非常诱人。汤汁挺多,会爆汁!肉也嫩,记得在底部小咬一口先把汤汁吸完再吃,鲜甜又美味!
12、牛佬牛杂汤:
牛佬牛杂汤已经经营很多年了,地理位置比较隐蔽,但质量从未改变,每天排队买的人也不见减少。牛杂汤味浓料足,还可以牛三星拼牛杂汤。
13、煌鸽农庄乳鸽:
脆皮乳鸽皮脆肉嫩有汁,非常滋味,一定要趁热吃,咬下去会漏油,一个字,香!
14、点都德流沙包:
一口咬进去,里面金黄的流沙流出来,满口都是麦香,吃过一只满嘴都是幸福感!
15、芳叔鸡蛋仔:
包装袋上有贴心的地方的,纸袋有镂空的地方,让热气三分外表淡淡的黄色,味道里面嫩嫩,外面脆脆的,一口一个,基本停不下来~甜度正好,热的吃味道好好味!
16、南信红豆双皮奶:
一入口就知道是优质水牛奶,甜度适中不会腻,口感香滑不太稀,相当绵软,入口即化,奶味香浓,喜欢甜品的人,一定不会错过。无论份量还是出品都超赞!生意也是很火爆。
17、顺记冰室三色雪球:
老字号的出品,最出名的是三色雪糕,冰淇淋球软糯细腻,但三色雪糕都有分经典同新版,味道都好香浓,但感觉远比不上经典的三只!!!
18、刘福记鱼皮鱼蛋粉:
汤底香浓有浓郁的鱼鲜味,鱼蛋够爽、牛丸够鲜、面够弹牙、鱼皮够脆。炸鱼皮好大一件,超脆不太咸。
19、百花甜品凤凰蛋奶糊:
又一广州传统老字号,每次去都是要排队的,在文明路,店面不算非常大,选择非常多!最出名当然就是凤凰蛋奶糊,点了现做,不过有些人可能会觉得太甜。
20、娟姨猪脚姜:
姜味很浓,比较酸辣,喜欢猪脚姜的人会很喜欢,猪脚皮糯还有弹性,猪脚轻咬都可以整个骨肉分离,肉质鲜嫩肥而不腻。猪脚韧度刚好,一咬就离骨,蛋亦够和味。
广州有什么特色美食
1、广州拉肠粉
肠粉作为广东特色食品,是广州人最为常见的早餐。远近皆知的银记肠粉,是许多老广记忆里儿时的西关味道。甜甜的酱油、滑滑的肠粉、细滑的瘦肉,还有它家的粥,也是鲜美好喝。一份肠粉,一碗粥,简直就是标准广式早餐的最佳选择
2、广州靓汤
广州人爱煲汤是出了名的,无论是在家里还是到酒楼宴客,首先考虑的不是上什么菜,而是上什么汤。在宴席上汤永远是唱主角。老火汤尤为有名。
3、荔湾艇仔粥
广州人称小舟为艇仔,艇仔粥就是这些以小艇为生,专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品,主要集中在荔湾和东堤西濠口。光绪年间,在荔枝湾开始流行扒艇,舟穿树影,画舫纵横,有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥。
如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去,很受欢迎。渐渐地,连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品。
4、烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭,烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
5、煲仔饭
煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、咸鱼香肉饭等。
6、云吞面
云吞面,是广州人对馄饨的俗称,在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁,云吞皮薄馅多,蛋面有弹牙之感,因而成为广州人早餐、小点的美食。
广州十大特色美食
来广州必吃的20种美食如下:
1、广州酒家虾饺:
虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇,整只虾吃进去,超满足!
2、榕树头鸡煲:
环境比较简陋,但是这样也挺有有气氛,服务员有点忙不过来。这里的鸡都是现宰现做,所以等比较久。鸡煲的汁很浓郁,用来送饭一流!
3、猫记艇仔粥:
来猫记艇仔粥是必吃,大大一碗,材料非常的丰富,粥熬得很绵密,味道一绝,非常新鲜。
4、达扬原只椰子炖鸡:
打开椰子盖就闻到了浓郁的香味,汤头特别的甜,细细品味,里面有椰子的甜味与清香,然后是鲜味。很多人来打包,老字号的店铺真心推荐!
5、陈添记鱼皮:
爽鱼皮的做法很简单,刮完鱼鳞后,只挑出鱼表面上的那一层皮,煮熟后放入冰箱冰镇,适时取出,撒上花生、葱花和姜丝,浇上秘制的酱汁,即可入口,口感无腥而爽脆,闻名遐迩。
6、银记肠粉韭黄鲜虾肠:
说起肠粉,地道的广州都会告诉你一定要吃“银记”家的才够正宗,他家是老字号,更是广州肠粉的代表作,以薄韧香滑著称,更有“白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美”的高评价。
7、奶婆姜撞奶:
姜撞奶是即点即做的,第一口有点辣辣的姜味,这样的天气吃姜撞奶真的很暖胃,姜汁很浓稠,再搭配水牛奶哇塞!简直不能再赞了!吃下去很滑!价格不贵,吃完不会腻,再来一碗都可以!
8、牛师傅牛三星:
原料主要是牛肝牛心牛肾和小酸萝卜块,百分之九十都是牛肝,脆脆的,口感很好。酸萝卜块也是很好味,再加上特色祖传药材牛骨头,对得起价钱,料很足,营养美味,真是爱死了!
9、宝华鲜虾云吞面:
老字号,汤里海鲜味十足,有四五只大大的云吞,很鲜嫩,Q弹的猪肉包裹着一颗小虾仁,吃在嘴里很满足。
10、吴系茶餐厅干炒牛河:
端上来就很漂亮,大大一盘,上面洒满芝麻,粉又薄又滑,牛肉大大块,很嫩,但有一点点咸,加桌面上的那罐辣椒,好辣,但真是瞬间惊艳,非常好吃,份量很多。
11、腾元生煎包:
全部生煎包都是新鲜出炉的,煎好之后是金黄色非常诱人。汤汁挺多,会爆汁!肉也嫩,记得在底部小咬一口先把汤汁吸完再吃,鲜甜又美味!
12、牛佬牛杂汤:
牛佬牛杂汤已经经营很多年了,地理位置比较隐蔽,但质量从未改变,每天排队买的人也不见减少。牛杂汤味浓料足,还可以牛三星拼牛杂汤。
13、煌鸽农庄乳鸽:
脆皮乳鸽皮脆肉嫩有汁,非常滋味,一定要趁热吃,咬下去会漏油,一个字,香!
14、点都德流沙包:
一口咬进去,里面金黄的流沙流出来,满口都是麦香,吃过一只满嘴都是幸福感!
15、芳叔鸡蛋仔:
包装袋上有贴心的地方的,纸袋有镂空的地方,让热气三分~外表淡淡的黄色,味道里面嫩嫩,外面脆脆的,一口一个,基本停不下来~甜度正好,热的吃味道好好味!
16、南信红豆双皮奶:
一入口就知道是优质水牛奶,甜度适中不会腻,口感香滑不太稀,相当绵软,入口即化,奶味香浓,喜欢甜品的人,一定不会错过。无论份量还是出品都超赞!生意也是很火爆。
17、顺记冰室三色雪球:
老字号的出品,最出名的是三色雪糕,冰淇淋球软糯细腻,但三色雪糕都有分经典同新版,味道都好香浓,但感觉远比不上经典的三只!!!
18、刘福记鱼皮鱼蛋粉:
汤底香浓有浓郁的鱼鲜味,鱼蛋够爽、牛丸够鲜、面够弹牙、鱼皮够脆。炸鱼皮好大一件,超脆不太咸。
19、百花甜品凤凰蛋奶糊:
又一广州传统老字号,每次去都是要排队的,在文明路,店面不算非常大,选择非常多!最出名当然就是凤凰蛋奶糊,点了现做,不过有些人可能会觉得太甜。
20、娟姨猪脚姜:
姜味很浓,比较酸辣,喜欢猪脚姜的人会很喜欢,猪脚皮糯还有弹性,猪脚轻咬都可以整个骨肉分离,肉质鲜嫩肥而不腻。猪脚韧度刚好,一咬就离骨,蛋亦够和味。
客家美食有哪些
客家美食是指东江客家菜,它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是:客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
美食分布
惠州:东坡扣肉、惠州盐焗鸡、葱油鸡、横沥汤粉、烧鹅、碌鹅、港口海鲜等等。
河源:龙川车田豆腐、麻布岗豆腐、龙母鱼生、万绿湖河鲜、东江河鲜、客家白切鸡、姜葱鸡、老鼠粉、紫金八刀汤、腐竹、铁勺辣、忠信花生、麻布岗脐橙、牛筋糕等等。
梅江区:梅州盐焗系列(鸡、鸡翅、鸡爪、鸭爪等);肉丸系列(猪肉丸、牛肉丸);炸芋丝、炸南瓜丝、仙人粄、酿豆腐、梅州腌面
梅县区:沙田柚(梅州金柚)及系列产品、菜干、梅州客家娘酒、松源麦芽糖、丙村开锅蒸丸
长汀:汀州酒娘、冬瓜甑、白斩河田鸡、芋子饺、泡猪腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、长汀米粉
平远:柿饼、萝卜苗茶
蕉岭:绿茶、白渡思乡牛肉干
大埔:香豆干、腐竹、笋粄、老鼠版、捞面
丰顺:姜糖、捆粄、浮油豆干
古竹:酿豆腐焖鱼干
永定:芋子包、下洋牛肉丸、泡鸭爪