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七公江湖烤翅,里面的变态辣烤翅怎么做啊
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七公江湖烤翅加盟项目***里面的变态辣烤翅怎么做啊
变态辣烤翅
主要原料:鸡翅1000克,烧烤腌料35-60克,BT辣油少许
其他配料:盐5克,味精2-5克,辣椒粉10-15克
工艺流程:选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品
操作要点:
第一步,将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。
第二部,将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
第三步,将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。
第四步,将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚),外型美观(激发食欲)。
第五步,将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制,建议用120~140℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物。
第六步,烤制时要经常翻动,可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间,九成熟时刷上少许BT辣油并撒上辣椒粉,均可;
七公江湖的BT烤翅为什么那么辣会不会有害健康啊
专家:辣得不正常可能会伤身“印度辣椒油”是“BT烤翅”的威力源泉,该原料由北京总部统一进口。“BT烤翅”威力为何如此巨大?店主胡先生解释是“印度辣椒油”,而该原料在超市并未出售,是北京总部统一进口的。这让不少市民很怀疑。从味道和效果上看,烤翅的辣不像正常辣椒造成的。一些网友也发帖认为,“BT烤翅”可能添加了某种化学合成的辣椒精甚至碱类。“市民最好尽量少食辣得太异常的食物,以免影响身体健康。”成都市中医院刘医生说,适量地吃一些辣椒食品对人体没有什么损害,它可以促进消化、增进食欲,对脾胃虚寒、胃口不好的人还能医治胃寒、胃胀等慢性疾病。但是,如果使用过量,则会使便秘、痔疮等疾病加重。接到市民反映的情况后,青羊区卫生部门负责人表示,这种烤翅确实辣得有些不正常,不能排除是否含有添加物。为稳妥起见,他们将组织人员进行调查,以确定其是否对人体有害。
开烤翅店的利润怎么样
我也来回答一下楼主的问题,做餐饮行业都很暴力的,比如说开个烧烤店的利润空间都在50%以上的,像七公江湖烧烤店通过加盟商反映有的纯利润都在50%以上的,给楼主算一下烤翅的利润按一级鸡翅市场价计算,25元/袋/34个每串2个。市场采购:1.5元/串。腌料及烧烤料0.1元/串,综合成本:1.6元/串,市场销售价:3.5元/串(市场售价可以根据当地的情况来定的)每串利润为:1.9元/串。毛利率为:54%。想想每天光卖鸡翅就流水就相当可观了。七公江湖烧烤还烤蹄按市场价市场价计算,7元/斤,约2只,。采购成本为3.5元/只,烧烤料0.1元/只,综合成本3.6元/只,市场销售8-9元/只,毛利润为4.2-5.4元/只,如果你在冻货市场按整箱猪蹄批发进货,成本更低,毛利润可达60%以上,每天销售100只则每天单烤猪蹄的流水就有800-900元。利润就能达到500元左右,月收入万元轻松实现。除了上述我说的两个成本以外,其它产品的利润空间就更大了。如果要想知道其它的产品利润你也可以到官网上了解一下吧
烤翅的种类有那些
七公江湖烤翅现在总共有14种烤翅:
七公江湖烤翅最初有9种烤翅:
七公《九翅诀》载:“翅分三等,味有九别,腌法、烤艺各不相同,配料、佐品悉皆有异。”所记9翅,或辣香浓烈,或馥郁怡人;或清新雅淡、唇齿留香;或焦酥嫩滑、回味醇厚皆为烤翅中上品、极品,食之莫忘,思之弥切。
【翅-壹】盐局黄金翅:上等鸡翅,以椒盐淬之,色泽金黄、椒盐清香、咸香酥嫩。
【翅-贰】十里留香翅:以腌料入味,滑嫩可口、味美多汁、唇齿留香、十里不绝。
【翅-叁】麻辣翻天翅:以上乘花椒、辣子入翅,香味绵长、麻味醇厚、辣味浓烈。
【翅-肆】秘制卤烤翅:先卤而后烤,卤香醇厚,回味悠长,烤香泌脾,别具一格。
【翅-伍】真味香辣翅:醇烈辣椒覆之翅身,保留禽肉原香,金黄嫩脆、香辣无双。
【翅-陆】蜜汁红云翅:蜂蜜浸腌,覆裹果酱,状如红云,清甜肉香,晶莹剔透。
【翅-柒】青草香菇翅:嫩翅入腌,草菇浓香、味美鲜嫩,肉滑汁浓,绿色营养。
【翅-捌】柠檬果香翅:上品嫩翅,浸腌入味,微烤成型,果香怡人,清新淡雅。
【翅-玖】哈哈可乐翅:精选嫩翅,皮薄膏腴,以可乐浸之,口感滑腻,时尚可人。
今年七公江湖烤翅坊新推出5种烤翅:
(1)黑椒烤翅(2)法式红酒烤翅(3)红枣养颜烤翅(4)玉米飘香烤翅(5)奶香新奥尔良烤翅
总共有15种烤翅,更多详情你可以登录七公江湖烤翅网站了解。
一斤鸡翅有多少个
我是七公江湖烤翅加盟连锁总部的,我们在北京所用的鸡翅主要有两个牌子:一个是“六合”,一个是“大成”,其中“六合”的比较好——这是我们七公烤翅总部培训老师的个人看法。
烤翅一件(也就是一箱)有12袋,一袋是1公斤。一般一袋(一公斤)烤翅30个到34个不等。一袋(1公斤)现价是26到27块钱左右。
这么算来一斤烤翅也就是15 6个左右吧。
我们七公江湖烤翅所用的鸡翅就是这个样子的,外地的也应该差不多吧。
七公江湖烧烤有新的品种吗
七公江湖烧烤,不可不尝的七公三大宝
七公江湖烧烤第一宝——七公烤翅
独家腌制料、调味料,先腌后烤。外酥里嫩,美味可口,品种丰富,口味多样。小产品,大市场,高利润。
提起七公烤翅,想必您一定不陌生,甚至很过人还亲口品尝过吧。七公江湖烤翅创立之初,凭借独家推出的“江湖九翅”,风靡全国。所谓“翅分三等,味有九别,腌法、烤艺各不相同,配料、佐品悉皆有异。”盐局黄金翅、十里留香翅、麻辣翻天翅、秘制卤烤翅、真味香辣翅、蜜汁红云翅、青云香菇翅、柠檬果香翅、哈哈可乐翅。江湖9翅,或焦酥嫩滑、清新雅淡;或辣香浓烈,回味醇厚???皆为烤翅中的上品、极品,食之难忘,唇齿留香。可谓是大江南北都有七公烤翅飘香,五湖四海尽是七公烤翅粉丝,有口皆碑。
七公江湖烧烤第二宝——七公烤生蚝
生蚝,肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。净化处理,独特调味,豉汁、蒜蓉、剁椒、原味。最大程度地保持了生蚝的鲜嫩多汁与营养成分,口味别具,味道鲜美。
七公江湖烧烤第三宝——七公烤蹄
独家秘制配方,20余种名贵中草药、香料调制而成。无需腌制,调味简单。10余种风味,不油腻,更营养。文火烤制,软滑糯嫩,肥而不腻。猛火烤制,皮酥肉嫩,筋肉弹牙。
七公烤蹄,别有风味,肉更香,味更美,滋养更丰富。取20余种名贵中草药和香料入味,无需腌制,经卤制、浆色、烘烤而成,不仅皮酥肉嫩,鲜香透骨,回味绵长,再辅以特别调制的口味丰富的酱汁与风味料,异香扑鼻,入口不腻,味美绝伦,满足了日益挑剔的食客们的口味需求,引领了国内烧烤界又一轮火爆的美食流行趋势。七公烤蹄在长期经营过程中,已经发展出10余种不同风味,麻、辣、酸、甜,口味应有尽有!