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文昌美食 文昌特色美食
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文昌有什么特色美食
文昌饮食以清淡甜鲜为主,其中海南四大名菜之首、新加坡国菜发源地的文昌鸡就诞生于此。下面就一起来看看文昌的特色美食小吃都有些什么吧。
文昌特色小吃1.文昌抱罗粉
抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃。因盛起文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言。
文昌特色小吃2.锦山牛肉干
锦山牛肉干是一道色香味俱全的汉族小吃,因产于海南文昌的锦山镇而得名。肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼,津津有味,真不愧为下酒的上乘食料。
文昌特色小吃3.文昌糟粕醋
糟粕醋又称“女人醋”、“三八醋”,是海南省文昌市的一种传统民间小吃,其中以文昌铺前的糟粕醋最为有名。
糟粕醋采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成,辅料配以辣椒、糖、味精等。味道微辣酸甜可口。经常被作为餐前小吃食用。糟粕醋对人体血液循环比较好,长期食用可以美容减脂,预防高血压。
文昌特色小吃4.文昌椰汁西米露
文昌椰汁西米露是海南文昌特别的清凉美食。西米露又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。
西米有小西米、中西米和大西米三种,经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
文昌特色小吃5.锦山椰叶棕
椰子的叶子本身并没有象粽叶那样,会有一种自身的香味,四方形的粽子很像“笠”,味道和普通粽子有一定的区别,就是微甜,很香糯。
文昌特色小吃6.三角留
三角留为民间传统小吃,其制作方法和粿大致相同,因其呈三角形状,故叫“三角留”。这种民间小吃数会文地区最有名,它润滑、爽口,有甜心的,也有用韭菜、椰肉丝、盐做馅的,叫咸心粿。在逢年过节,家家户户会做上三角留送给亲朋好友品尝,而且会在三角留中心点红,预示和美幸福。
文昌特色小吃7.东阁粿子
东阁人做的粿子是用湿面粉做成,口感香滑,入口糯性十足,海南话称作“滑(滚)溜呜”,与甜甜的椰奶汁加冰块,在炎炎夏日真的很有惬意。
文昌特色小吃8.椰子酱面包
文昌话俗称“嘎亚包”,“嘎亚”是从马来西亚“椰子酱”音译而来,做法虽然普通,但却是老爸茶店不可缺少的点心,甜甜的酱料搭配面包饼,再来上一杯“茶嘀”,无限惬意。文昌老爸茶店都有卖,大都1块钱一个。
文昌特色小吃9.信封饼
1942年的时候,信封饼由外出到新加坡打工的文昌会文镇的村民带回来的。那时候,出去南洋一带打工的人很多,由于思乡心切,他们就将这小小的点心做成了信封的形状,带着浓浓的情谊回到了家乡,将手艺一辈辈的传承了下来。如今,信封饼已经被给予了团圆、美满的含义,在新春时为来年讨个好兆头。也成为了文昌会文这一带的传统名小吃。
文昌特色小吃10.文昌空心煎堆
文昌空心煎堆是海南省传统的汉族名点,属于海派菜。煎堆又称麻球。色泽金黄,体积膨大滚圆,皮簿酥脆,香甜可口,制作原料为糯米粉500克、白糖100克,生油2000克,非常之好吃。
文昌特色美食
说到文昌美食,我相信大家首先想到的一定是文昌鸡。文昌鸡享誉全国,是海南四大名菜之一,是许多人来海南必吃的名菜。但文昌的特色美食不是只有文昌鸡噢,来文昌,这些美食你一定要尝尝!
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文昌鸡
文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜,号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。
文昌鸡以白切为主,另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。白切加工方法和佐料俱独特。据传,文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村,此村盛产榕树,家鸡啄食树籽,皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。食法以白切为主,配以独特的佐料,令人大快朵颐。以鸡油、鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。
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锦山牛肉干
产于文昌县锦山镇,其特点为肉脆味美,香甜可口。锦山牛内干讲究配制技术,精选肥壮牛肉制成。用调料腌肉一定时间内,放料锅里熬煎,煮好后晒干。晒后重放锅里用火烘烤。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美,吃时蘸醋和辣椒配成的佐料,又有不同风味。
锦山牛肉干作为海南籍华侨较喜欢的即食特产,主要远销于东南亚的国家和地区。许多人出国探亲,总要买几斤带出去让侨居国外的亲人尝一尝家乡的风味,把它作为馈赠亲友之珍贵礼品,华侨回来,也总要吃吃故乡的名产“锦山牛肉干”,是酒席上宴待乡亲之美食佳肴。
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文昌空心煎堆
海南特有的风味小吃。流行于著名侨乡文昌市一带,尤以锦山地区出名,故当地方言又称“锦山空心珍袋”。它是一种油炸米制品,无馅,大如排球。当地习俗多用于喜庆送礼志贺,一般不作商品销售。经面点师改进,将其体积缩小,可供日常制作与销售。
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文昌按粑
海南地方风味小吃。又称“椰香粘软”,出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和,揉搓成小团,用手按压成遍圆形,在滚水中煮熟,然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。香甜软糯,椰味十足,粘韧适中,制法简便,别具特色。
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文昌抱罗粉
抱罗粉是一种米粉,其粉身比“海南粉”略粗,琼北各地称之为“粗粉汤”。但因为文昌县抱罗镇所产的最出名,抱罗粉的名字就叫开了。抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅,锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时,不断地把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调人适量食盐、味精增鲜即成。
吃的时候,把早已烫熟凉却的米粉沥干水分,逐一加入炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎末),炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝,蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成。喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。文昌必吃美食攻略
文昌可谓美食天堂,东西南北,自成流派,各种风味异彩纷呈,你可在宾馆酒家中大快朵颐,也可在街头巷尾的骑楼下品尝地方小吃,不到文昌走走你怎么能说自己是个行者,没到过文昌尝尝你怎么能说自己是个吃货。
文昌鸡没有哪个地方比海南人更爱吃鸡,对于海南这座热带滨海小岛来说,美味珍馐从来不缺,可对鸡的钟爱堪称任性,山珍海味再多,也无鸡不成宴。无论是海南四大名菜,还是蜚声海内外的海南鸡饭,首屈一指文昌鸡。
文昌鸡传奇的源头在潭牛。潭牛镇,镇北有村,村外多榕树,树上古枝参天,浓荫遮日,树下绿草如茵,鸡雏成群。鸡食榕籽、觅昆虫,追逐嬉戏,生息繁衍,鸡虽然生长缓慢,体小脚细,但肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓。
头盘菜在海南,文昌的酒席以其菜色多样丰富而闻名,而其中最令人称道的菜肴还属头盘菜。在文昌,这道菜在酒席上是必不可少的一道重头菜。
不同的师傅在选用材料上往往有些差别,但一般都离不开干虾米、干鱿鱼、猪瘦肉、干猪皮、葫芦瓜、干金针菇、小葱、新鲜茶树菇、青椒、红萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹等16种原料。如今,随着生活习惯和人们口味的改变,传统头盘菜也在不断地创新,原料中加入新的元素,比如新鲜虾仁、新鲜金针菇、新鲜猪肚等。
海胆海胆位列“龙楼四宝”之首,以肉质嫩滑鲜美而著称。龙楼的很多海鲜店,都以海胆为招牌菜,吸引着国内外的食客们。海胆的制作方法主要为清蒸海胆、海胆炒饭,而清蒸海胆则最能呈现出海胆原汁原味的鲜美。
龙虾龙虾披盔带甲,还有两条长长的触鞭,美丽威武,肉质鲜嫩美味。
鲍鱼肉又厚又肥,口感爽滑,鲜而不腻。无论清蒸还是煮汤,都有独特的风味。
海白龙楼海域的海白比较大。汤煮熟后略显白色,有咸鲜之味,可不必再放盐。清蒸吃,海白里边的汤汁更是美味。
铺前马鲛鱼文昌市铺前小镇作为传统的渔港,这里出产的最著名的海鲜就是铺前马鲛鱼,每年不仅能出产大量优质马鲛鱼,其独特的加工方式,也是远销岛内外的主要原因。
对于肉多刺少,肉嫩味美的马鲛鱼,民间素来有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的说法,马鲛鱼胆固醇含量低,却富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,其极高的营养价值已经受到了越来越多人的关注。
五大小吃铺前糟粕醋文昌是著名的华侨之乡,铺前孩儿多下南洋,来文昌怎么能不去铺前骑楼老街逛逛。走在静立了百年的老街,看着这一栋栋历经沧桑的骑楼,时光仿佛停留在那久远的年代。一群又一群白衣飘飘的少年背上行囊,离开生养的家乡,漂泊万里闯南洋……
!##抱罗粉
抱罗粉与海南粉齐名,是海南名地最常见的小吃。
一碗抱罗粉既可以充饥解渴、消除疲劳,又是一种美食享受,喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味,难怪这里的人们自古就把“上市食粉”当作一大乐事。
锦山牛肉干走进文昌市锦山小镇,沿着小镇古旧的街道漫步,两旁烙着岁月痕迹的楼房让人心生怀旧之情。亚妹、雄记、陈记、米行嫂、泳方……在这条小街上,打着各种招牌的牛肉干小摊子让人无法忽略。这些牛肉干是锦山最为外人所知的美味。
会文“糯米花”带上一颗好奇的心行走文昌,探访美食小吃,一定要来会文。会文镇如今是中国著名的佛珠小镇,因生产一种名为“星月菩提”的串珠,而驰名海外。这里还有各种当地特色小吃,闻名海外的信封饼,以及在海南多如繁星的小吃中,用米粉制作的薏粿、猪肠粿、粿仔和用“牛洗”(高梁)制作的牛屎按、三角馏等等都可以在这里找到。
重兴赤烧从文昌至北向南,一路风光迥异,一路风味不同,到最南面就来到了重兴镇。文昌的乡土美食不少,重兴赤烧算得上响当当的一种。
重兴赤烧风味独特,在于全程的选料天然、工艺严格。从猪肉的品质、部位、重量,到切片的厚度、腌制晾晒时间都精艺求精,每一个环节的差异都会影响成品最后的口感。