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巴蜀风,巴蜀风川菜的文化背景
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巴蜀风川菜的文化背景
一方水土养一方人。
四川复杂的地貌,形成了多样的气候条件和土地资源。四川纬度位置在亚热带范围内,东部盆地属亚热带湿润气候,西部属青藏高原,以垂直气候带为主。复杂多样的气候类型,对农副经济的繁荣发展有重大意义,植物种类极为丰富,可以生长从亚热带到寒温带的各种植物,在全国各地种植的农作物,本省几乎都有出产。畜牧业也向来十分发达,猪牛饲养数冠于全国。可谓沃野千里,江河纵横;五谷杂粮,应有尽有;时鲜蔬菜,四季常青。“水旱从人,不知饥馑,时无荒年,天下谓之天府也”。
在天府之国里,还有得天独厚的调味品、土特产,这些都为川菜体系的形成和发展提供了极为有利的条件。
先说辛香调味品。据江玉祥先生考证:“蜀姜的历史,最早可追溯至夏末商初。”天下生姜多,唯有蜀姜美,蜀姜又以宜宾、犍为所产最佳。生姜可食用、药用,李时珍《本草纲目》言:“姜辛而不荤,去邪辟恶。生啖熟食,醋、酱、糟、盐、蜜煎调和,无不宜之。可蔬可和,可果可药,其利博矣。”姜能去腥膻,调和诸味,古代被称作“调味之王”。中国各地产花椒50余种,尤以四川汉源花椒为上,称之蜀椒,又名汉椒、川椒、巴椒、南椒。花椒和姜、蒜作为调味品,始于巴蜀。辣椒在明末由美洲传入中国的江浙、两广及贵州、湖南等地,起初是作为观赏植物和药物。清嘉庆年间,川西地区开始栽种和食用辣椒。清末,四川各地普遍栽种各类辣椒,如朝天椒、灯笼椒、牛角椒、七星椒、满天星椒、大红椒、旱椒、树椒等等。清末徐心余《蜀游闻见录》载:“惟川人食椒,须择其极辣者,且每饭每菜,非椒不可。”可见辣椒进入四川,极合川人胃口,受到普遍欢迎,并引发了一场传统川菜的变革。
此外,自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、郫县豆瓣、德阳中坝酱油、新繁泡菜、永川豆豉,各地的紫皮大蒜、山胡椒,都是最上乘的调味品。天府之国里还盛产木耳、银耳、竹荪、竹笋、菌菇类、蕨菜、蘑芋、芽菜、冬菜、香椿等土特产以及可做药膳的名贵药材冬虫夏草、天麻、川贝母、灵芝、茯苓、杜仲、当归、百合、莲子等等。正如论者所言:“粮油果蔬畜禽肉,冬虫夏草山珍味,江河鱼虾中华鲟,酱醋井盐麻辣油,应有尽有,皆属上品。此外还有川江三大名鱼:东坡墨鱼、江团、肥头等,为川菜的形成提供了得天独厚的物质条件。”
“饮食,所以养性情也(《礼记》)。”天府之国丰富的物产和食源,为巴蜀民众提供了低廉的饮食成本,养成了自给自足自满的心性和奢侈的风俗。《华阳国志》云:“居给人足,以富相尚……箫鼓歌吹,击钟肆悬……盖亦地沃土丰,奢侈不期而至也。”《汉书•食货志》云:“巴蜀有江水沃野,山林竹木,蔬食果食之饶,民食稻鱼,亡凶年忧,俗不愁苦,而轻易淫佚”。《宋史•地理志》亦云:巴蜀之人“少愁苦、尚奢靡,性轻扬,喜虚称”。都认为优越的生存环境,养成了巴蜀之人无忧无虑、不思进取、无所作为、小富即安的品性,他们把闲散的时间、精力和智慧都耗费在休闲娱乐享受上,并有“奢靡”、“虚称”之风。
自古“蜀道难于上青天”。巴蜀地处偏远,信息闭塞,民众安守着美丽富饶的故土,不大过问外面的世界,生活节奏缓慢,练就了平和的心态,更讲究在饮食上的享受,滋生出人人好吃、人人会吃、人人懂吃、喜欢请客吃饭的风气。这一风气一直延续到现代。以成都为例,民众生活闲适,相信“好事不在忙上”、“心急吃不了热豆腐”,始终“诗意地栖居”着。到处是密集的餐厅、饭馆、小食店,享誉海内外的川酒陶醉了川人,而四川的茶馆更是闲适的表征:长嘴铜茶壶、盖碗茶具、竹躺椅,摆不完的“龙门阵”,搓不厌的麻将。川剧的神奇“变脸”和圆润多变的唱腔,稔熟亲切的川剧锣鼓,以及市内的武侯祠、杜甫草堂、薛涛墓,从城里的“宽巷子”、“窄巷子”到郊区的“农家乐”、休闲山庄,带给人们的是无尽的物质和精神享受。亚里士多德认为,休闲可以使人们获得更多幸福感,保持内心的安宁。在现实生活中,很重要的一个方面就是人们通过消费“物”而获得休闲愉悦。在四川,这个寻常而重要的消费就是“吃”,这一方水土养育的人,真正把“吃”看作天下第一等大事,常常在各种场合津津乐道“吃”。某处新开一餐馆,某处新开发出一道菜品、小吃,必争先恐后去品尝。各地都有“好吃街”、饮食城,男女老少都是“五香嘴”、“好吃嘴”。无论穷富,不分贵贱,都在饮食中各得其所,各享其乐。
好吃又懂吃,又爱挑剔,助推了川菜菜系,使之不断发展壮大。
巴蜀风川菜分哪几类
首先,我对这个问题的理解不是那么明确,不知道你是想问川菜的三个派别还是指川菜的口味的三种分类?
我就把三个派别和三种分类一起说下吧。
三个派别
其实这个问题早就有定论了,就是上河帮,小河帮,下河帮。上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主),其特点是小吃,亲民为主,比较清淡,传统菜品较多,代表菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等;下河帮(渝派,以重庆和达州菜为主),其特点是家常菜,亲民,比较麻辣,多创新,代表菜品有毛血旺、辣子鸡丁等;小河帮(盐帮菜,以自贡和内江为主),其特点是大气,怪异,高端(其原因是盐商),代表菜品有水煮美蛙。但是,现在有了一个规范化的表述为,川西地区以成都官府菜、眉山菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜,川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。
地区:上河帮主要是以川西成都、眉山、资阳为中心,小河帮以川南自贡、内江、泸州、宜宾为核心,下河帮以川东重庆、万州、达州为中心。
三种分类
川菜有24种味型,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉,可以分为三类。这个分类不具有权威性。
第一类为麻辣类味型
有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。如宫保鸡丁。
第二类为辛香类味型
有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。如芥未鸡脯。
第三类为咸鲜酸甜类味型
有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。如家常豆腐。
再次感谢,祝国庆假期愉快!
蓝眼睛的狼
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重庆巴蜀中学校庆口号
巴蜀学校创办于1933年,创建人乃原国民政府四川省主席、爱国将领王缵绪,它坐落于枇杷山麓、嘉陵江畔的张家花园,原是一所集幼稚园、小学、初中和高中于一体的闻名遐迩的私立学校。1950年新中国解放后,由西南军政委员会接办,成为西南局干部子弟学校,邓小平同志亲口指示“一切不动。只许办好,不许办坏”。1954年西南大区撤销,学校交重庆教育局直管;1955年8月,巴蜀学校一分为三,中学部改为重庆市第41中学校。1978年,学校被确定为四川省首批重点中学。1991年恢复更名为重庆市巴蜀中学校。
重庆巴蜀中学校庆口号:1、金钟铁马,展巴蜀豪情;壮志凌云,扬巴蜀雄风。
2、公正为训,诚朴为根,八十载春秋厚德载物,桃李满天下;善雅作骨,宏志作魂,耄耋年风雨育人无数,巴蜀创辉煌。
3、繁星纵变,智慧永恒;放飞梦想,巴蜀翱翔。
4、巴蜀是我家,我要热爱她。
5、深知巴蜀情深在,静听台前师语声。
6、竹树茂密,江山环抱,八十年巴蜀尽出风流人物;日月不灭,天宇浩阔,五千年中华再展刚健雄风。
7、银丝白鬓倾心血,巴蜀骄子谱辉煌。
8、巴山开国远,蜀士多秀彦。八方流德声,十年为从学。校文钦藻思,庆源惟一善。(藏头诗)
9、庆母校八十华诞,展巴蜀万里宏图。
10、巴蜀风雨八十载,书香古韵满校园。
11、八十载风雨兼程结硕果,巴蜀园师恩飘荡满枝叶。
12、庆巴蜀八十年,迎巴蜀新风貌。扬巴蜀新文化,畅巴蜀新未来。
13、彩旗飘,同学笑,欢庆巴蜀八十春;共起舞,同欢唱,巴蜀校园展新貌。
14、八十年的过去铸造了今天的精彩,今天的精彩奠定未来的辉煌。
15、巴水映江山,蜀中出英才。
16、梧桐菩提桂花雨,师生朋友巴蜀情。
17、八十载育人不懈,终得桃李满天下;八十载奋斗不息,始成盛名传四方。
18、玉兰盈香飘巴蜀乐园,金蛇狂舞贺母校华诞。
19、问浪花淘尽八十年谁主沉浮,唯长江水逝大巴蜀绿树常青。
20、巴蜀校庆已来到,巴蜀学子齐欢笑;巴蜀中学出人才,巴蜀未来无限好。
21、巴蜀征程求实创新,再创辉煌;八十周年桃李盈门,硕果累累。
22、八十年华,静观春花秋月;万千学子,共赏夏日冬雪。
23、钟灵巴渝千载春秋,毓秀蜀地八十华诞。
24、山的那边,海的那边,巴蜀之心与你相连。
25、做巴蜀人,铸巴蜀魂;走遍天涯海角,传播巴蜀精神。
26、忆往昔,流年似水洗铅华;看今朝,八十光阴铸英豪;展未来,日月经天剑出鞘。
27、你是我梦的颜色,我的梦也因你五彩斑斓。
28、天下桃李共享几度春风,古校巴蜀喜迎八十华诞。
29、巴国蛮夷昔荒芜,灵隐千载始初露;蜀校青衿风韵绝,秀慧智高天下间。(藏头诗)
30、采巴蜀之长,展善雅之美。
31、赞巴蜀,咏巴蜀。做巴蜀人,扬巴蜀魂。八十年风雨走过,巴蜀人无与伦比。
32、风采荟萃八十年,人才济济巴蜀园。
33、巴蜀第一眼,心中第一校;无论你飞多高,巴蜀总在你左右。
34、终为兴国志,学问是关键。
35、巴蜀,文明的植地,智慧的源泉。
36、腾龙蛟凤八十载满桃李,善雅树人巴蜀园育栋梁。
37、悠悠书山有路金凤轻拂学子面,漫漫学海无涯碧微吻学于定。
38、用青春赞歌唱响巴蜀舞台,用满腔热血迎接巴蜀华诞。
39、八十载天下宏志,一世纪巴蜀风华。
40、泼墨一挥绘巴蜀师生情,鸿图自展绽蹊旁桃李香。
41、八十年沉淀巴蜀文化,新世纪成就巴蜀辉煌。
42、新纪元,风雨无阻;八十载,岁月静好。
43、风雨兼程八十载,桃李芬芳数百年。
44、三年风雨结情谊,立足不忘母校情。
45、同舟共济巴蜀人,永远不忘巴蜀恩。
46、巴蜀之名,永存我心;巴蜀之魂,永随我身。
47、三年巴蜀学有成,百年忠心效为国。
48、喜迎八十华诞,共建和谐校园。
49、巴蜀树人,利而不争;巴蜀风尚,行而大道。
50、共庆巴蜀母校八十诞,同现莘莘学子善雅志。
51、八十年光辉,照亮一个个祖国的栋梁,历史的名校,培养一批批世界的精英。
52、以豆蔻年华寄于今日辉煌,以满腔热血歌赞八十华诞。
53、用今天的巴蜀梦,托起明天的人生梦。
54、鲜花锦簇迎校庆,书香满园遍中华!
55、巍巍巴蜀铸就盛世辉煌,莘莘学子同贺八十校庆。
56、龙腾虎跃巴蜀人,紫气东来巴蜀园。
57、美丽巴蜀我的家,八十华诞我爱她。
58、吸八十载蜀山毓秀之气,成千百年中华卓越之才。
59、巴蜀人有巴蜀心,共叙校庆巴蜀情。
60、悠悠八十载,浓浓巴蜀情。
61、数十载岁月承载历史辉煌;八十年校庆见证桃李天下。
62、生于巴蜀足有根,三年寒窗只为真,出落一身好风骨,此生不负巴蜀魂。
63、巴蜀的光辉,由你我来绽放。
64、菁菁校园喜迎八十校庆,莘莘学子傲展万千风采。
65、八十年风雨兼程风华正茂,几代人披荆斩棘共谱新章。
66、八十载沉蕴涌新秀,拼搏年笃行谱华章。
67、薪火相传,巴蜀桃李竞芬芳;八秩积淀,继往开来创辉煌。
68、巴山铸刻善雅志,蜀光辉映八十年。
69、以人为本展巴蜀情怀,公正诚朴扬巴蜀风范。
70、八十个春秋,风风雨雨;八十度冬夏,人才辈出。横批:桃李天下。
71、巴渝圣地,现鲲鹏展翅,中国梦,育栋梁人才;蜀地名校,立公正诚朴,汇英才,看桃李天下。
72、歌巴蜀人公正诚朴,颂善雅志绽放光彩。
73、巴蜀建校八十年,风雨坎坷,铜浇铁铸,创今日辉煌;学子在校好几载,寒窗苦读;纵横天下,展绝代风华。
74、两江奔流,渝州激情浩荡;八十华诞,巴蜀再创辉煌。
75、八十个秋天的记忆,承载着梦想的帆船远航;一路的浪花,一园的芬芳。
76、嘉陵江边为梦放歌,黄花园中勤学报国。
77、欢庆八十华诞,放飞人生梦想。
78、怀揣巴蜀梦,博览群书;饱含巴蜀情,走遍天下。
79、跨越奇迹,永创佳绩;巴蜀少年,日新月异。
80、风雨同舟八十年,情如手足友四方。
81、纳百川之流成江海,在华诞之时聚巴蜀。
82、举校欢庆,彰显巴蜀精神;师生共勉,弘扬巴蜀美德。
83、踏浪傲看桃李满地,展我巴蜀锦绣年华。
84、巴蜀辉煌迎校庆,学子拼搏夺冠军。
85、气势如虹庆八十华诞,豪情澎湃展巴蜀雄风。
86、醉巴蜀之弥久,乐桃李之芬芳。
87、巴蜀俊秀舞动乾坤,扬笔铸就八十辉煌。
88、菁菁巴蜀园,永远是你家。
89、阳光巴蜀八十年,人才辈出千千万。
90、善雅志,承载巴蜀之精;八十年,积淀未来之路。
91、过去八十年,一路向前;未来八十年,遥遥领先!
92、做公正诚朴人,习善雅志之魂,展巴蜀正气,扬巴蜀风采,以八十年为始,再创巴蜀辉煌。
93、迎巴蜀华诞,展名校雄风,扬青春风采。
94、八十年风雨飘荡,无论您何时来,何时去,今天是您回家的日子。
95、迎巴蜀校庆,巴蜀学子尽兴,享文雅环境,听美妙福音,浸书香文静,向未来迈进。
96、致学八十年浩海扬新帆,求知千万载巴蜀迎辉煌。
97、春华秋实,八秩学魂升华善雅志;桃李芬芳,四海校友回家济一堂。
98、舒展青春之梦想,扬吐巴蜀之风采。
99、忆风雨同舟八十载,桃李尽芬芳;庆巴蜀八十华诞,明日更璀璨。
100、巴蜀的梦,我们的梦;巴蜀的生日,我们的生日。
重庆巴蜀中学,位于宏伟壮观的黄花园大桥旁边,江山环抱,绿树成阴,芳草萋萋,花香四季。2013年10月,学校完成了全面改造,以其“现代典雅、端庄大气”成为了“文化风景,育人殿堂”。这里,有全国中学最大的近万平方米室内体育馆;有11700平方米塑胶田径场,标准足球场,4个标准篮球场,10个羽毛球场。拥有全国中学最现代化的礼堂、最先进的理化生专用实验室、最漂亮的图书馆、多媒体语音室、多功能教学厅、学术报告厅、演播厅和考试监控中心等。每间教室装有两台名牌柜式冷暖空调、最先进的电教设施。高规格的学生公寓,每间寝室有空调、电话、写字台、壁柜、卫生间浴室等。
101、八十风雨八十载,巴蜀俊杰巴蜀来。
102、八十华诞迎校庆,沐春风,朝向灿烂千阳;万千学子敬巴蜀,游书海,搏击一生无悔。
103、我以八十年辉煌为傲,我以八十年风雨为骨;用善去爱,用雅去感染,用志去拼博。
104、巴蜀扬正气之风,华诞迎四方校友。
105、承我八十年巴蜀史,扬我八十年巴蜀魂。
106、巴蜀是我们共同的家园,时间是八十年力量的沉淀。
107、梦的巴蜀,给了我巴蜀的梦。
108、沉淀八十载,巴蜀声名震两江;蓄力******,满园桃李创辉煌。
109、巴蜀山水映古今,八十余载历变迁;朝气蓬勃待发展,数十年后领风骚。
110、观巴蜀吐秀,飘香花蕊润千里;洒八旬汗水,乐润芝兰香渝洲。
111、恣意飞扬青春彰我意,公正诚朴校训铭我心。
112、举校齐乐,欢声霄地,随友同行互勉;八十华诞,校庆盛世,与君共谱新篇。
113、巴蜀风拂遍华夏,学子情震撼神州。
114、嘉陵之畔,青葱校园写华丽史诗;华灯之下,巴蜀学子谱辉煌乐章。
115、八十年华,激浪助飞舟,两寸粉笔谱春秋;万千学子,风雨付杯酒,六度热血尽风流。
116、立校为学,秉公正诚朴风;以人为本,树善雅之人才。
117、鹰击长空,巴蜀雄风;秉承希望,缔造辉煌。
118、公正铸善根,诚朴造雅魂。
119、身处巴蜀仅少年,心属巴蜀系一生。
120、巴山英才八十年生生不息,蜀地书香千百纪代代相传。
121、书香如雨遍校园,校庆如风拂人心。
122、莘莘巴蜀,铸梦华章;四方来贺,伟业长尊。
123、风风雨雨八十载,公正诚朴巴蜀人。
124、巴蜀港湾度三年,公正诚朴随一生。
125、回忆过去,四十一中桃李芬芳一届又一届;展望未来,巴蜀中学好景似春一年又一年。
126、文韬武略创巴蜀名校,公正诚朴续八秩芬芳。
127、蜀山欢笑,八十年华桃李芬芳;渝水高歌,万千学子共享荣华。
128、几多风雨,巴山蜀水不老;数载春秋,桃李芬芳常在。
129、八十校庆,用我们的热情让它成为我们生命中最美好的定格。
130、喜迎八十华诞,创造最美巴蜀!
131、巴山文武才子不负师泽,蜀水社稷将相盼军与归。
132、身在巴蜀,志在巴蜀;走出巴蜀,不忘巴蜀。壮哉,我大巴蜀桃李满天下!
133、铭记善雅志之心,共绘巴蜀梦之情。
134、菁菁校园巴蜀梦,莘莘学子展宏图。
135、巴山蜀水清扬地,竹卷诗书善雅人。
136、善为根,雅为骨,志为魂,我是巴蜀人。
137、梦想,从巴蜀起航;骄傲,因巴蜀而生。
138、继往开来尽显翻天覆地巴蜀新貌,承前启后开创连连辉煌八十篇章。
139、巴蜀形象,向我看齐;巴蜀榜样,我最闪亮。
140、携手共走八十年,风雨兼程巴蜀情。
141、薪火相传八十年,继往开来巴蜀风。
142、教书育人,桃李满天下;公正诚朴,巴蜀展雄风。
143、八十载风雨历程,巴蜀园桃李天下。
144、古舟沉浮书海上,名校矗立苍穹下。
145、八十周年的经典,八十周年的传奇;今天我以巴蜀为荣,明天巴蜀以我为荣。
146、公正诚朴巴蜀人,善雅风骨巴蜀魂。
147、忆往昔,八十余载人才济济普天同庆;望未来,万里鹏程校园菁菁携渝奋进。
148、浓浓校情共展八十年成就,莘莘学子同铸大巴蜀辉煌。
149、巴蜀俊才,气血方刚。雄姿英发,步履铿锵。
150、书香满园载校情,笔墨牵引往日心。
151、走进巴蜀,我们青春向上;走出巴蜀,我们引以为豪。—起迎八十周年校庆。
152、八十华诞庆巴蜀,桃李天下共欢颜。
153、三年巴蜀学习,百年师生情谊。
154、巴蜀是苗圃,培育着未来的花朵;巴蜀是春雨,润泽着学子的心灵。
155、无论你走到天涯海角,梦里萦绕巴蜀梧桐青。
156、巴蜀育我,我爱巴蜀;八十校庆,有你有我。
157、我们徜徉在巴蜀的怀抱中,巴蜀沉醉在我们的笑容里。
158、八十年风风雨雨巴蜀路从未停步,数十代莘莘学子登梦今日圆满。
159、美丽巴蜀,共迎八十华诞;和谐校园,共创美好未来。
160、公正诚朴展巴蜀风采,尊师重道化薪火相传。
161、巴蜀八十英才汇聚,继往开来再创辉煌。
162、谦谦君子五湖四海巴蜀情同在,温润如玉四面八方巴蜀人欢聚。
163、传承巴的精华,寄托蜀的热情。经历八十年的磨砺,创造无穷尽的辉煌。
164、蘸八十年浓墨,绘巴蜀园风采。
165、无论天涯海角,在巴蜀都有个依靠。
166、八十载希望之种洒满神州,看今朝巴蜀桃李芬芳天下。
167、善巴蜀之心,雅巴蜀之风,志巴蜀之气。
168、满腹经纶难忘母校恩,万水千山终是巴蜀人。
169、巴蜀,我的朋友;巴蜀,我的母亲;巴蜀,我一生的荣耀。
170、八十华诞不忘艰苦岁月,公正诚朴秉承巴蜀精魂。
171、鸿鹄展翅迎华诞,娇莺恰啼颂精神。
172、庆八十华诞,做优雅巴蜀人。
173、巴蜀芬芳满天下。迎母校华诞,展巴蜀风采。
174、自巴山向四海大显灵秀,在蜀地足八旬尽育人才。
175、巴蜀有爱,孕育一代天骄;才子有善,共建美好校园。
176、光辉岁月八十年,中流砥柱千千万。
177、八十校庆我参与,争做优秀巴蜀人。
178、八十年的沧桑,成就巴蜀的辉煌;两万日的积淀,孕育学子的梦想。
179、心相印,情相连,海角天涯,终为巴蜀学子;足万里,尘千扬,四海归家,共庆八十华诞。
180、伴灿烂旗帜飞扬,乘巴蜀蓝图翱翔。
181、清风白鹤,细水长流,善雅志儒,共庆华诞
182、书声笑语两相和,鸟语花香静未破;遥望盛世巴蜀园,硕果累累辉煌多。
183、回望岁月,八十载风雨同路;且看今朝,众师生共谱新篇。
184、巴蜀风雨八十年,辉煌巴蜀四季歌。
巴蜀中学,在历史的沉淀和现代的辉煌中,正向“国内一流、世界知名的受人尊敬的中华名校”办学愿景大踏步前进!