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许府牛杂 许府牛的牛肉是合成肉吗
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许府牛的牛肉是合成肉吗
是合成的
许府老山东牛杂在齐鲁大地美誉盛传,系经独特的秘方及精工细作而成。在铁锅里放入新鲜牛腿骨、牛排及牛肉,经12小时慢火细炖后形成的高汤,高汤中再放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心,加入中药材、花椒、八角等五味调料,最终形成了鲜美的“牛杂”。由于“牛杂”是鲜美无油腻,且蛋白质较高的绿色食品,所以深受顾客的青睐。
许府牛的加盟业务
“许府老山东牛杂”申请加盟资格要求
1.热爱餐饮事业,认同“许府老山东”理念,遵守许府老山东规则;
2.具备餐饮经营管理的经验和能力;
3.有充足的开办资金;
4.有理想的开办场所;
5.建立起良好的社会关系网络;
6.要有创立属于自己事业的理想。
“许府牛杂”投资回报分析
项目:许府牛杂
营业面积: 350平方~1000平方
总投资: 48万元~88万元(不含租金)
餐位数: 150-250位
上座率: 90%*2
人均消费: 50元
日营业收入: 1.35万元- 2.25万元
月营业收入: 40.5万元-67.5万元
年营业收入: 486万元-810万元
年纯利润按30%计: 145.8万元-243万元
投资回报期:约3-6个月
“许府牛杂”加盟费用表
项目店面面积加盟费保证金合约期备注
许府牛杂 350~1000平方 8万 2万 3年含服务,赠送部分物料
二、公司发展目标
1、打造“牛杂中国第一品牌”。
2、09-10年发展到1000家加盟连锁店。
许府牛使命:
创造利润,回报社会,与员工共同改变生活质量。
许府牛价值观:
忠诚与敬业,
努力与能力,
尊重与欣赏。
许府牛核心文化:
“立刻行动胜过任何伟大的想法!”
企业愿景:打造牛杂中国第一品牌
企业使命:创造利润,回报社会,与员工共同改变生活质量。
核心经营理念:把顾客当上帝,像对待自己一样的对待顾客。
价值观:忠诚与敬业,努力与能力,尊重与欣赏。
企业精神:严肃活泼,团队合作,富有激情,开拓创新。
经营策略:稳健发展,经营无止境。
管理理念:制度管人,以德服人,亲情感人,真诚待人。
特许经营理念:与加盟商共同发展,实现双赢。
许府老山东牛杂项目发展的优势
成功的工具
加盟许府老山东牛杂不是成功的保证,但能提供成功的工具
包括:
选址、采购、设备选择
经营、培训、广告等范围得支持
对经营者提供业务监督,避免开业时所遇到的问题,除了这些好处,建立一个新的特许店所用得时间及经历比白手起家的一个餐厅要少很多。
技术、经营和管理支持
加盟的主要优势包括我们提供的技术、经营和管理支持,这种支持使得一个完全没有餐饮经营的人可以进入一种以上完全不熟悉的行业中,并在开业前后不断的得到这种支持,继续支持使经营者不但在日常经营中而且在各个时候得到协助,使得双方之间建立一条双向沟通线,使得双方实现双赢。
标准和质量的控制
我们制定得标准和维护质量控制得机制,对经营者而言,遵守产品和服务得质量控制标准是单元成功的关键,而一致性是确定和保持形象保证回头客,推进员工士气和企业成功及发展的关键。
风险小
没有风险就没有经营,风险就是潜在得成功和失败,特许经营在很大程度上减少了失败的风险,因为建立在研究和专业知识基础上得特许经营,通向得是一个已经证明有利可图,而且值得去做的一个体系,我们提供得减少风险得机会,离成功更近一步。
经营费用较低:
装修店面需300元每平方,而特色餐厅得装修费用为600元每平方左右,直接节约一半,以200平方为例,可节约6万元。
经过总部培训得管理人员工资为800-1000元,而正常招聘的为2000元左右,每年可节约1万元左右。
经过总部培训得厨师工资以约为800-1000元,而正常招聘约为3000元左右,而且不保证菜品得口味,每年约节约6-7万元。
以上总计可节约12-13万元。
资本较小
与独立餐厅相比,许府老山东牛杂可能会需要更少经营资本,可以比独立餐厅更准确得预测某些项目,如库存量,严格计算控制方法,可以避免浪费和不必要得库存。同样,在其他方面得管理中,也可以减少开支,有效降低经营者得经营成本。
原材料浪费小
针对每天得经营状况及走势,对每天得进货及销货做到心中有数加之所有物品均能冷冻,管理及成本控制严格,即可做到零浪费。
行业得独特性
在知名餐饮项目中,定位突出,具有较强得显著性,比火锅复杂,比炒菜简单,填补了目前国内餐饮界得空白。
操作简单
没有复杂得自主项目,只按标准和程序制作即可。待补充
许府牛杂蘸酱怎么做
京酱:甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许。
葱爆酱:酱油1/2匙、盐1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙
酸辣酱
材料:葱1支,姜2片,大蒜3粒,青辣椒2支,红辣椒2支。
调味料:酱油1小匙,糖1小匙,酒1小匙,醋1小匙,豆瓣酱3小匙,太白粉水1/2大匙。
做法:葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末,红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末,锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香,加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀,倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡,最后再洒上青,红辣椒末即成。
蒜茸酱
材料:蒜头20粒,糖1大匙,酱油膏3大匙,冷开水60cc,香油1小匙。
做法:蒜头去皮洗净沥干捣成泥状,加入其它材料一起搅拌均匀即可。
甜鸡酱
材料:红辣椒3条,蒜头5粒,红糖1/2大匙,白醋1/2杯。
做法:将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟,熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可。
烤肉酱
材料:酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,蒜泥2大匙,酒1大匙,水400cc(约1杯半—2杯)。
做法:所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。
葱汁
材料:红葱头75公克,麻油1/2杯,胡椒粉1大匙,盐2大匙,花生油3大匙,味素2小匙,冷开水2杯。
做法:红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中,小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出,将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片,把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存。
备注:可用油鸡汁来炒饭,炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌渍鸡腿约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭,制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。
醋溜汁
材料:蕃茄酱1/2杯,白醋1/2杯,糖1/2杯,乌醋1/2小匙,冷开水1/2杯,太白粉1小匙,麻油1小匙。
做法:将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化,煮好的酱料放凉后装入容器中即可。
备注:醋溜汁味道酸酸甜甜的,很适合烹调海鲜食品,烧热后淋在炸鱼,炸虾,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。
炸酱
材料:猪绞肉150公克,豆干5片,葱1支,大蒜3粒,姜2片。
调味料:甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,米酒2大匙。
做法:豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎,锅中热油3大匙,放入绞肉及豆干,炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末,再倒入绞肉及豆干,以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。
辣椒油
材料:辣椒粉100公克,葱1支,姜2片,八角2粒,花椒粒1大匙。
做法:先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀,锅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香,捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。
五味酱
材料:蕃茄1个,姜50公克,红辣椒2支,香菜30公克,蒜头5粒。
调味料:蕃茄酱3大匙,糖1小匙,醋1小匙,盐1/4小匙,香油1小匙,冷开水200cc。
做法:将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中,加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。
备注:五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时,因此可多做些放入冰箱冷藏,约可存放1—2个月左右。
麻辣酱
材料:芝麻酱2大匙,酱油2大匙,醋1小匙,辣油1大匙。
做法:将所有材料一起放入锅中拌匀即可。