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莜面拿糕家常做法
莜面拿糕家常做法
1、用温水把生莜面搅成稠糊状,锅中倒入适量的水,待快烧开时,把莜面糊倒入锅中,用搅面棍在锅里按顺时针方向一直不停地搅动,直至稠糊状的莜面完全和开水融合在一起成为一团,然后盖上锅盖灶下加小火煮。
2、煮四五分钟后开锅再继续搅拌,继续煮,注意加水,就这样反复煮了搅,搅了煮这么四五次。
3、用冷水化开适量的土豆粉,倒入锅中的拿糕上继续搅动,直至粉面通过搅拌完全和拿糕融为一体,加上开水再煮,等几乎没水了,再搅动一番后就可以出锅了。
做这个东西真的是说起来不难,但是全靠经验与力气,拿糕做好了,下面我们来做调拿糕的“盐汤”。
材料:黄瓜、水萝卜、香菜、小葱、蒜、香油、醋、辣椒,尖椒。
1、将黄瓜水萝卜切丝,葱蒜切末,尖椒切圈放入盆中。
2、锅中烧油,放入干辣椒与葱花炝油后倒入盆中。
3、加入盐,醋调味拌匀腌20分钟后最后可撒入香油,搅拌均匀既可以拌拿糕吃了。
莜面指的是什么面
1、莜面,是由莜麦加工磨成的面粉。
2、莜麦是一年生草本植物,生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,也叫裸燕麦面,又叫油麦面,这种植物的子实也叫莜麦。
3、莜面是内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、山西省北部大同盆地地区,以及河北省张家口等地区的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域。
4、莜面有两种吃法,热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变,常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新,由乡村大妈现场制作,明档厨房,食用前观赏一番民间手艺会食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌。
5、莜面吃法颇多,风味各有千秋。可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨、拨面等,也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等。
莜面的做法和吃法大全
1.用开水烫和莜面,面粉拌成絮状后,稍晾几分钟(防止烫手)。将面团揉光滑,揉压面团时可听见吱吱的响声即可,静置醒一会。
2.用家用小型压面机压至蒸锅片上,顺着摆开。
3.大火开锅后,蒸约15分钟即可。
用开水烫和莜面,会更劲道,有韧性。
蒸好的莜面条1大盘,洋葱半个,青椒半个,红椒半个。
植物油1大勺,葱1小段,姜1小块,蒜2瓣,盐1小勺,生抽2勺。
1.青红椒、洋葱分别洗净,切成细丝。葱姜蒜切碎末。
2.将莜面条扒开,最好是能扒成条条分明的状态。
3.炒锅烧热,倒入稍多一点的油,爆香葱姜蒜末。
4.加入青红椒丝和洋葱丝,翻炒至基本变软。
5.倒入扒好的莜面条翻炒,加入1小勺盐和2勺生抽,翻炒均匀即可出锅。