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烟台10大名吃是什么
烟台10大名吃是什么
烟台市,山东省地级市,地处山东半岛东北部,属于温带季风气候,冬季空气更加温润,降水较充沛,空气湿润,气候温和,低山丘陵一年四季林木葱茏,都特色地理环境造就了其特产美食,以至于被称为“鲁菜之乡”,下面就来看看烟台10大名吃,本地人视为美味百吃不厌,外地食客大为称赞。
烟台焖子是山东烟台著名的传统小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
大糖是莱州传统的糖果,因为产在莱州市平里店镇麻渠村而得名。大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作的,从麦芽的发酵到最后成糖,这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序,每人各守一摊,各负其责。据史料考证,麻渠大糖最早出现在500年前,代代相传,是麻渠人冬闲时节主要的生活来源,更成为民俗文化的一部分。
蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃,蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。民国时期,传人衣福堂制作的蓬莱小面遐迩闻名(俗称"衣福堂小面")。他制做的小面用料和做工极其考究,故供应量不大,每晨仅售百碗,以其做工考究、味道鲜美远近闻名,常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。
开花馒头,又名白银如意。烟台特产,色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为中国的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳,传统风味浓而很受欢迎。
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品,是山东烟台的特色传统名吃,面丝金黄透亮,酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中,对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。
宁海脑饭,山东省著名的传统小吃,始创于1927年,以其制作精细,味美可口而闻名于胶东,因此胶东流传有"文登包子,福山面,宁海州里喝脑饭"的民谣。菠菜洗净切成段,与豆腐皮一起加香油炒熟,放在脑饭上面,食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀即成。风味特点是鲜嫩香辣,味美可口。
黄县肉盒是山东烟台黄县地方传统名点,始于明末清初年间。面皮用冷水面、烫面、油面混合调制,猪油、海米、时令鲜菜拌馅,菊花顶圆包,六面煎黄。肉多菜少,金黄不焦,馅鲜汁多,皮酥香脆。
鱼锅片是山东省胶东地区的一道特色传统名菜。鱼锅似乎很好理解,鱼在锅里炖着便可称鱼锅;片片乃胶东方言,即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食,也有的地方叫作饼子。
红烧藕丸是烟台的地方特色名菜之一,特点是外香内脆,鲜美可口,清淡去火。中医认为,藕不但味道鲜美而且具有药用价值,食用对人体大有好处。一道用红烧技法烹饪的丸子。因为主料中有鲜藕,而得名。
10、拔丝苹果拔丝苹果是山东省烟台市的特色传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长。色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。拔丝苹果作为熟食菜肴,其味道独特,可助席间之乐。此菜呈金黄色,外脆里嫩,外观香甜可口。一上桌,你拔我拽,金丝满布,妙趣横生,是宴席上颇受欢迎的一道甜品。"拔丝苹果"是一道老少皆宜的甜菜。
“烟台”有哪些特色小吃
烟台焖子里面糯糯的,外面裹着一层焦黄的锅巴,软嫩而有咬劲儿,口感非同一般。再细细地品尝,粉块软而筋道,麻汁香而不腻,蒜泥辣而不麻,虾油鲜而不腥。
鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类,很适合剔出肉来做水饺。鱼的鲜美,肉的滑润,韭菜的香味,香而不腻,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,令人回味无穷。
海肠原来仅烟台及蓬莱沿海有少量出产,在胶东渔民中又称“海鸡子”。海肠也不怎么容易捕捞到,听说是在早春时节,还得是在大海风流肆虐之时,那时候的海肠是最美味的时候了。韭菜被称为涮肠草,这两种菜配合在一起,肠断脆甜韭菜鲜香。
胶东大包是烟台家家户户都会做的一种馅食,基本特征是个大,白胖胖,圆嘟嘟,一个包子没有半斤也有四两多重。包子皮厚厚的、亮铮铮的,多是摺成圆形或者长条形,一口咬下去还看不见包子的馅。正宗的胶东大包子用玉米叶代替笼布,吃起来别有一番鲜香。
蓬莱小面系烟台传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制,当地俗称“摔面”,条细而韧,卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。
烟台特色美食小吃是什么
1、烟台特色美食,外软内香、清鲜可口。
2、烟台特色美食,当地人非常喜爱的美味。
3、烟台传统小吃,色泽透明、鲜美可口。
4、烟台特产海鲜,咸鲜适中、入口爽脆。
5、烟台街边小吃,深受各地吃货追捧的美食。
6、烟台特色小吃,小巧玲珑、风味独特。
7、烟台传统美食,红油明亮、虾肉鲜嫩。
8、烟台特色小吃,深受当地人喜爱。
9、烟台街边小吃,外焦里嫩、皮脆肉香。
10、烟台传统美食,金黄透亮、酥脆甜香。
11、除了以上说的这些美食,到烟台来不得不吃的就是海鲜了,由于烟台是海滨城市,所以海产丰富,吃海鲜推荐巧克力渔家,是个网红店,也是个老盘的海鲜店。他们家的海鲜都是活的,都养在鱼缸里面。品种不算很多。但是每一样海鲜点好了以后都会现场宰杀,所以海鲜肯定是非常新鲜的。去吃的时候人有点儿多,但是还好没有排队。服务员热情倒是热情,就是人手太少啦。香辣鲈鱼看到好多桌都有这道菜也跟着点啦,真的不错,味道很好,香香的,有点辣味,但是辣味不重,孩子也能吃。